El Placer Sidra - Colombia {Red Honey}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee Roasters
Origen: Quindío, Colombia
Finca: El Placer Farms
Productor: Sebastián Ramírez
Altitud: 1300–1600 msnm
Varietal: Sidra
Proceso: Red Honey
Perfil: Mandarin · Grapefruit · Berries · Honey
Formato: 250 g
Molienda: Solo en grano

Este excepcional lote de Sidra proviene de El Placer Farms, el reconocido proyecto liderado por Sebastián Ramírez, uno de los productores más innovadores del café de especialidad colombiano.

Cultivado en Quindío entre 1300 y 1600 msnm, este café combina una genética excepcional con un proceso Red Honey cuidadosamente ejecutado para potenciar dulzor, complejidad y claridad en taza.

El resultado es una experiencia vibrante y elegante, donde los cítricos maduros, las frutas rojas y la miel se combinan con una textura sedosa y una acidez brillante.

Proceso

Procesado mediante Red Honey:

Recolección manual selectiva de cerezas maduras
Despulpado conservando gran parte del mucílago
Fermentación anaeróbica controlada
Secado lento bajo condiciones monitorizadas
Estabilización en bolsas GrainPro (~15 días)

Este proceso aporta una gran intensidad aromática manteniendo equilibrio y limpieza.

Resumen sensorial

Mandarina
Pomelo
Bayas
Miel

Proximamente...