El Salvador - El Retiro

Trazabilidad

País: El Salvador
Región: Apaneca
Productor: Familia Pacas
Finca: El Retiro
Altitud: 1.400 msnm
Varietal: Sudán Rume
Proceso: Natural Anaerobic
Notas: Kiwi · Frambuesas · Arándanos · Uvas rojas · Vino de Oporto
Métodos: Filtro · Espresso ligero · Omni

El Retiro es uno de los microlotes más exclusivos de la Familia Pacas, un apellido que lleva más de 150 años ligado al café salvadoreño y reconocido por dar nombre a la variedad Pacas. Este lote proviene de la variedad Sudán Rume, parte de la línea “Incunables”, que reúne los cafés más raros y complejos producidos por la familia.

Cultivado a 1.400 msnm en Apaneca, en las laderas fértiles de los volcanes Santa Ana y Cerro Verde, este Sudán Rume se beneficia de un microclima preciso que potencia su expresión frutal y floral. Tras una fermentación natural anaeróbica, las cerezas desarrollan una intensidad aromática excepcional.

En taza, este café es vibrante, dulce y profundamente jugoso, con capas de kiwi, frambuesas, arándanos, uvas rojas y un toque elegante de vino de Oporto. La acidez es viva pero equilibrada, sostenida por una dulzura persistente y un final complejo.

El Retiro forma parte del proyecto de cafés Incunables, donde se pagan salarios más altos durante cosecha y procesamiento para garantizar calidad excepcional y un compromiso real con las familias productoras.

Sensory Summary
🥝 Kiwi
🍓 Frambuesa
🫐 Arándanos
🍇 Uvas rojas
🍷 Vino de Oporto
Perfil: Dulce · Jugoso · Complejo

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