Elto - Ethiopia [Hamasho 96h]

Ficha Tecnica:
Tostador: TANAT
Origen: Bensa, Etiopía
Productor: Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene – Elto Coffee
Varietal: 74158
Proceso: Natural Anaeróbico (96 horas de fermentación)
Puntuación: 88 puntos
Perfil: Arándanos · Moras · Té Earl Grey
Formato: 200 g
Tueste: Light (Filtro)
Ideal para: Filtro

Por qué nos gusta: Su fermentación extendida de 96 horas, que produce una taza intensa a fruta oscura sin perder claridad, con un inusual y elegante toque a té Earl Grey.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un filtro funky e intenso, con notas de fruta oscura tipo mermelada y un carácter floral y a té muy distintivo.

En las altas mesetas de Bensa, en Etiopía, se encuentra Elto Coffee, un proyecto de Eliyas Dukamo y Atiklit Dejene. Ambos con amplia experiencia produciendo cafés excepcionales en Etiopía, crearon Elto Coffee con la ambición de elevar los estándares de calidad, resaltando los terroirs de Bensa y métodos de lavado más modernos.

En nuestro lote Elto Hamasho, las 96 horas de fermentación dan como resultado una taza de sabor intenso, pero siempre clara y bien definida. Al inicio de la cata, las frutas oscuras toman protagonismo: arándano jugoso, mora vibrante, cereza negra... con una cualidad tipo mermelada que evita ser excesivamente dulce. En cambio, el café evoluciona en el paladar, con notas de té Earl Grey emergiendo gradualmente. Las notas florales aportan después frescura y evocan la esencia del terroir etíope.

Pese a una fermentación extendida, esta no busca impresionar con una explosión aromática artificial; actúa como reveladora de textura.

Soon..