Ecuador - Hacienda La Papaya [B7 Anaerobic]

Ficha técnica

Origen: Saraguro, Ecuador
Productor: Hacienda La Papaya · Juan Peña
Altitud: 1900–2100 m
Variedad: B7
Proceso: Anaeróbico Natural
Tueste: Filter (ligero)
Peso: 200g
Score: 87
Notas de cata: Ciruela · Cereza · Chocolate
Acidez: Baja
Cuerpo: Soyeux
Cosecha: Verano 2024

Desde las alturas de Saraguro (1900–2100 m), llega este B7 anaeróbico de Hacienda La Papaya, una de las fincas más influyentes del café ecuatoriano moderno. Fundada por Juan Peña, la finca funciona como un auténtico laboratorio agrícola: control climático, secados lentos y una genética única que preserva algunas de las variedades más codiciadas del país.

Este lote B7 Anaerobic Natural muestra a la perfección el estilo de la finca: una taza jugosa, limpia y extremadamente precisa. La fermentación anaeróbica potencia las notas de prune, cereza madura y un delicado chocolate, mientras que el tueste ligero mantiene una textura soyeuse y una acidez baja, ideal para quienes buscan un filtro dulce y armónico.

Un café equilibrado y seductor, que refleja por qué Hacienda La Papaya sigue siendo referencia internacional en innovación y consistencia.

Sensory Summary
🍑 Prune jugosa
🍒 Cereza dulce y brillante
🍫 Toque de chocolate suave
✨ Cuerpo sedoso, acidez baja, final limpio

Proximamente...