Espresso El Salvador Las Brisas

Trazabilidad

Origen: Juayúa, Apaneca-Ilamatepec, El Salvador
Productor: Carlos Pola — Finca Las Brisas
Variedad: Mix de híbridos
Altitud: 1.250–1.400 m s. n. m.
Proceso: Honey
Tueste: Espresso
Cosecha: Marzo 2025
Notas de cata: Chocolate con leche · Nuez de California · Azúcar moreno
Tostador: Nomad Coffee

E.SA.BRIS proviene de Finca Las Brisas, en Juayúa, una finca salvadoreña que se ha convertido en referencia por su enfoque tecnológico y sostenible. Bajo la dirección de Carlos Pola, productor visionario y quinta generación agrícola, la finca mezcla tradición con agricultura del siglo XXI: micorrizas para fortalecer raíces, manejo de curvas de nivel, trazabilidad digital y variedades resistentes a la roya.

Este lote —un mix de híbridos— se procesa mediante Honey, retirando piel y pulpa, manteniendo el mucílago y deshidratándolo lentamente antes del secado en camas elevadas. Este manejo preciso genera un espresso sedoso y dulce, dominado por chocolate con leche, nuez de California y azúcar moreno.

A medida que baja la temperatura aparecen capas más complejas: galleta maría, dátiles, almendra y pasas, creando un perfil profundo pero súper accesible y perfecto para quienes buscan un espresso reconfortante y estable.

Es nuestro cuarto año consecutivo trabajando con Carlos, el segundo con trato directo al 100 %, garantizando frescura, trazabilidad y un perfil impecable.

Sensory Summary
🍫 Chocolate con leche y dulzor cremoso
🌰 Nuez de California y azúcar moreno
🍪 Toques de galleta maría, dátiles y pasas al enfriar

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la máquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.

Receta
17 gr en seco
38 gr en liquido
25 segundos

Máquina: Sage Barista Pro
Número de molienda: 15
Tiempo de molienda: 13 segundos
Agua mineral recomendada: Lanjarón
TDS y porcentaje de extracción: 9,19 / 21,62 %

Hecha por Nomad...