Estela - Peru [Natural Pacamara]

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Huabal, Perú
Productor: Edinson Luis Estela Chilcón
Varietal: Pacamara
Proceso: Natural
Altitud: 1.650 msnm
Perfil: Chocolate negro · Fresas · Naranja
Formato: 250 g
Tueste: Omni
Ideal para: Filtro y Espresso

Por qué nos gusta: Su historia de inversión en calidad —secador solar propio, control total del proceso— y un perfil natural limpio, con cuerpo y dulzor gracias a la Pacamara.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un café versátil (filtro y espresso), con carácter, cuerpo y un perfil goloso de chocolate negro y fruta.

Este café proviene de la región de Huabal, en Perú, concretamente de la finca de Edinson Luis Estela Chilcón, quien cultiva café desde los 14 años. Su finca se encuentra a 1.650 metros sobre el nivel del mar y, pese a su pequeño tamaño, produce cafés de gran carácter.
En los últimos años, Edinson ha invertido de forma significativa en calidad: construyó sus propias instalaciones de procesamiento y un secador solar, además de trasladarse a vivir directamente en la finca para tener control total sobre todo el proceso. Junto a su familia, se centra en un trabajo minucioso y una mejora gradual de la calidad, algo que se refleja en cada taza.
La variedad Pacamara muestra aquí todo su potencial: distintiva, estructurada e inconfundible. Este lote se procesa mediante método natural, lo que aporta cuerpo, dulzor y una aromática más pronunciada. Tras la cosecha, las cerezas enteras se secan sin retirar la pulpa, permitiendo el desarrollo natural de sabores intensos y un cuerpo más completo. En este caso, el secado se realiza en un secador solar parabólico, que garantiza condiciones estables y un proceso uniforme. Edinson trabaja además con gran precisión y atención al detalle, lo que le permite lograr resultados consistentes y un perfil de sabor limpio incluso en cafés naturales.

En taza, destaca por notas de chocolate negro, fresas y naranja.

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