Ethiopia – Alo [Mosto Anaerobic Natural]

Origen: Alo, Bensa, Sidama – Etiopía
Productor: Tamiru Tadesse
Variedad: JARC 74158
Proceso: Anaerobic Natural con mosto · 96h fermentación
Tueste: Filter (ligero)
Score: 88
Cosecha: 2025

Notas de cata: Frambuesa · Frutas tropicales · Flores de jazmín seco
Acidez: Media
Cuerpo: Soyeux / Sedoso
Tostado: Ligero

Alo Mosto Anaerobic Natural es uno de esos cafés que solo Etiopía puede ofrecer cuando tradición y técnica se encuentran en manos de un productor excepcional. Tamiru Tadesse, reconocido por su precisión en procesos, firma este lote de Sidama Bensa con una identidad aromática inconfundible: complejidad, claridad y un perfil frutal explosivo.

Las cerezas, seleccionadas a mano en su punto máximo de madurez, se fermentan durante 96 horas en anaerobio con mosto, un método que intensifica la expresión frutal y aporta capas aromáticas profundas sin perder equilibrio. El resultado es una taza tremendamente expresiva: frambuesa jugosa, frutas tropicales brillantes y un toque delicado de jazmín seco que eleva todo el perfil.

Es un café que demuestra cómo los productores etíopes contemporáneos pueden transformar técnicas tradicionales en verdaderas experiencias sensoriales — un filtro para quienes buscan intensidad, precisión y carácter.

Sensory Summary:
🍇 Frambuesa limpia y brillante
🍍 Frutas tropicales bien definidas
🌸 Jazmín seco con elegancia floral
🎯 Complejidad alta con cuerpo sedoso y acidez media

Proximamente...