Ethiopia Geisha - El Salvador {Honey}

Tostador: Kima Coffee
Origen: El Salvador
Región: Santa Ana
Productor: Sigfredo Corado
Altitud: 1950–2150 msnm
Varietal: Geisha
Proceso: Honey
Perfil: Frutas del bosque · Fruta tropical · Frutos de hueso
Tueste: Light
Formato: 250 g
Ideal para: Filtro premium · Espresso moderno

Este Geisha Honey proviene de Finca Etiopía, gestionada por Sigfredo Corado en la región de Santa Ana, El Salvador, cultivado entre 1.950 y 2.150 msnm. La finca se encuentra en un entorno privilegiado de suelos volcánicos ricos, altitud elevada y cultivo 100% bajo sombra, preservando tanto la calidad del café como el equilibrio ecológico.

La finca aplica prácticas sostenibles en todas sus parcelas: deshierbe manual sin herbicidas químicos, manejo nutricional basado en estudios de suelo y sistemas de conservación de agua. Cada cereza es seleccionada manualmente en su punto óptimo de maduración.

Proceso Honey

En el método honey, las cerezas se despulpan parcialmente dejando mucílago adherido al pergamino. El café se seca lentamente con este mucílago presente, permitiendo que los azúcares naturales influyan directamente en el perfil final. El secado requiere supervisión constante para evitar fermentaciones no deseadas y lograr equilibrio entre limpieza y complejidad.

En taza, este Geisha ofrece una textura cremosa y envolvente, con dulzor pronunciado y acidez jugosa. Destacan notas de frutas del bosque, fruta tropical madura y frutos de hueso, acompañadas por un fondo sutilmente floral y elegante. El final es largo, sedoso y refinado.

Este lote representa la filosofía de Finca Etiopía: respeto por el terroir, precisión en el proceso y búsqueda constante de excelencia sensorial.

Sensory Summary
🍓 Frutas del bosque vibrantes
🥭 Fruta tropical madura y jugosa
🍑 Frutos de hueso dulces y elegantes
✨ Textura cremosa, acidez redonda y final persistente

Proximamente...