Ethiopia - Halo Natural

Ficha técnica

País: Etiopía
Región: Gedeb, Yirgacheffe
Washing station: Halo
Productores: 700 pequeños productores
Variedad: Heirloom (mezcla)
Proceso: Natural
Altitud: 2.000–2.100 m.s.n.m.
Notas de sabor: Tropical · Candy-like · Complejo
Formato: 250 g
Tostador: Koppi Roasters

Sensory summary
🍍 Frutas tropicales jugosas
🍬 Dulzor candy-like
✨ Complejidad limpia y equilibrada
🌿 Perfil natural fresco y vibrante

Este lote Halo Natural proviene de la Halo Washing Station, situada en Halo Barite, Gedeb, en el corazón de Yirgacheffe, a altitudes de 2.000–2.100 m.s.n.m. La estación trabaja con alrededor de 700 pequeños productores, cuyas fincas son de pequeña escala, semi-boscosas y con abundante sombra natural.

Las cerezas se entregan poco después de la recolección, preservando frescura y calidad. Tras un proceso de flotación y selección manual, las cerezas se secan enteras en camas elevadas, extendidas inicialmente en capas finas y volteadas cada 30 minutos para asegurar un secado uniforme. A medida que avanza el proceso, la capa se espesa ligeramente para ralentizar el secado, que dura entre 8 y 20 días, siempre bajo una inspección constante.

En taza, el resultado es un café natural limpio y estructurado, con una intensidad frutal marcada, dulzor tipo caramelo y una complejidad equilibrada. Un perfil expresivo pero preciso, que refleja tanto el terroir de Gedeb como el cuidado colectivo de su comunidad productora. Tostado por Koppi Roasters, es una expresión clara y brillante del estilo etíope natural.

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