Filtro Etiopía Hambela

Trazabilidad

Origen: Haro Sorsa, Guji · Etiopía
Productores: 250 pequeños agricultores
Altitud: 2 200 – 2 400 m.s.n.m.
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural (12–15 días en camas africanas, volteo constante)
Cosecha: 2024 / 2025

El café Hambela proviene de Haro Sorsa, en la región de Guji, al suroeste de Etiopía — una zona reconocida por sus cafés de altura y suelos fértiles de arcilla roja. Bajo la gestión de Glitter Trading & Logistics PLC, más de 250 pequeños productores cultivan este Heirloom bajo sombra y entre plantas de enset (falso plátano), una práctica que mantiene la fertilidad del suelo y refuerza la seguridad alimentaria local.

El resultado es un espresso que equilibra frutas rojas intensas con matices de cacao oscuro. Su perfil ofrece una acidez viva, cuerpo sedoso y dulzor limpio que evoluciona hacia un final goloso de chocolate 70% y cereza confitada.

Más allá de su sabor, Hambela refleja un modelo de café sostenible: la cooperativa prefinancia a los productores y promueve programas educativos en la comunidad. En cada taza se perciben no solo técnica y tradición, sino también propósito y compromiso.

☕ Notas de cata:
🍒 Cereza madura
🫐 Arándanos
🍫 Cacao nibs / Chocolate 70%
🌿 Dulzor limpio y acidez viva

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.
Método: OREA V4
Molino: Fellow Ode al número 7II
Agua mineral recomendada: Lanjarón

Hemos utilizado 19 gramos de café por 275 gramos de agua a una temperatura de 93º
Añadimos el agua en 2 vertidos. Primer vertido 90 gr esperamos 40 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 275 gr El tiempo total de infusión debería de ser 2:30 minutos, consiguiendo con esta receta un TDS de 1.52% y un porcentaje de extracción del 22,44%


Hecha por Nomad...