Filtro Peru Timbuyacu

Ficha técnica

Tostador: Nomad Coffee Roasters
Origen: Colasay, Perú
Finca: Timbuyacu (Parcela El Pante)
Altitud: 1620 msnm
Variedad: Bourbon de Colasay
Proceso: Lavado (18–24h fermentación)
Cosecha: 2025
Perfil: Nueces · Ciruela amarilla · Toffee
Categoría: Filtro
Ideal para: Filtro

Este Bourbon de Colasay proviene de la finca Timbuyacu, en el distrito de Colasay (Perú), cultivado a 1620 msnm y cosecha 2025.

Aunque los productores locales lo denominan Bourbon por su apariencia, estudios genéticos sugieren que es una mutación o cruce local con similitudes al Catimor, pero sin los perfiles vegetales o astringentes típicos de esa familia. El resultado es una taza limpia, dulce y estructurada.

En este lote específico de la parcela El Pante, encontramos un perfil clásico y acogedor:
Nueces y avellana, fruta amarilla como ciruela y pera, y un dulzor que recuerda al cacao en polvo y al toffee.

La acidez es suave, el cuerpo medio y el tacto en boca es redondo y cómodo — justo lo que NOMAD buscaba para consolidar uno de sus cafés de la casa.

La finca Timbuyacu — nombre quechua que significa “agua hirviente” — trabaja bajo un enfoque regenerativo, recuperando suelos degradados con sistemas agroforestales y prácticas sostenibles. Una relación directa construida junto a Sucafina, basada en valores compartidos de calidad y cuidado del entorno.

Sensory Summary
🥜 Nueces y avellana tostada
🍑 Ciruela amarilla y pera madura
🍬 Toffee dulce y cacao en polvo
✨ Acidez suave, cuerpo medio y final redondo

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