Finca El Paraíso [#1] - Colombia {Double Anaerobic}

Ficha técnica

Tostador: Tanat Coffee
Origen: Valle del Cauca, Colombia
Productor: Diego Samuel Bermúdez
Altitud: +1600 msnm
Varietal: Castillo
Proceso: Double Anaerobic Fermentation
Perfil: Albaricoque · Melocotón
Formato: 200 g
Tueste: Filter
Score: 88
Cosecha: 2025

Finca El Paraíso [#1] es una muestra del nivel técnico que está alcanzando el café colombiano.

Proveniente del Valle del Cauca y cultivado a más de 1.600 msnm, este lote ha sido producido por Diego Samuel Bermúdez, uno de los referentes mundiales en innovación dentro del café de especialidad.

Utilizando la variedad Castillo, este café pasa por un proceso de doble fermentación anaeróbica diseñado para maximizar la intensidad aromática sin perder elegancia.

El resultado es una taza dulce, refinada y extremadamente limpia dentro del espectro experimental.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante double anaerobic fermentation, un método avanzado que consiste en realizar dos fases de fermentación en entornos sin oxígeno.

Este proceso permite desarrollar perfiles aromáticos más complejos, potenciando notas frutales y dulces con gran precisión.

Posteriormente, el café se estabiliza y seca cuidadosamente para preservar claridad y equilibrio.

El resultado es un perfil expresivo pero controlado, donde la técnica está al servicio de la taza.

En taza

En taza, Finca El Paraíso [#1] presenta un perfil dulce y jugoso con notas claras de albaricoque y melocotón, recordando a un té de frutas suave y refinado.

La acidez es baja, el cuerpo sedoso y el final limpio, con una sensación fresca y elegante.

Un café experimental pensado para quienes buscan complejidad sin agresividad.

En filter: máxima claridad, dulzor y perfil frutal delicado

Resumen sensorial
Albaricoque
Melocotón

Proximamente...