Finca Eucalipto Pata - Peru {Washed SL9}

Ficha Técnica

Tostador: Datura Coffee
Origen: Valle de Incahuasi, Cusco, Perú
Finca: Eucalipto Pata
Productor: Nicacio Moreano
Altitud: 2.170 msnm
Varietal: SL9
Proceso: Washed
Perfil: Blackcurrant · Jasmine · Green Tea · Mandarin
Formato: 200 g
Ideal para: Filtro/Espresso

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por la combinación de la variedad SL9 y su perfil delicado y complejo, donde aparecen notas de grosella negra, jazmín, té verde y mandarina.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Quienes buscan variedades de café poco comunes y difíciles de encontrar.
✓ Amantes de perfiles florales, cítricos y delicados.
✓ Quienes tienen interés en variedades con una historia genética singular como SL9.

Descripción

Finca Eucalipto Pata es un café producido por Nicacio Moreano en el Valle de Incahuasi, Cusco, Perú, a una altitud de 2.170 msnm.

Este lote pertenece a la variedad SL9, una de las variedades más intrigantes que están emergiendo actualmente de los Andes peruanos. Durante años, SL9 fue cultivada bajo el nombre de Inca Gesha, debido a su perfil intensamente floral, su gran claridad y su estructura elegante en taza.

Con el tiempo, productores, compradores y tostadores comenzaron a observar que esta variedad presentaba características diferentes tanto en el cultivo como sensorialmente. Los análisis genéticos realizados posteriormente demostraron que SL9 no tiene una relación genética significativa con Gesha.

En cambio, los análisis mostraron una fuerte conexión con una rara selección keniana conocida como SL-09, desarrollada originalmente por los Scott Agricultural Laboratories durante la década de 1930.

Hoy, SL9 es el nombre moderno utilizado dentro del café de especialidad. La variedad continúa siendo extremadamente rara y se cultiva principalmente en zonas de gran altitud del Valle de Inkawasi y regiones cercanas de Cusco.

En taza, este café presenta un perfil delicado y complejo, con notas de grosella negra, jazmín, té verde y mandarina.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante el método Washed.

Las cerezas completamente maduras son recolectadas y posteriormente flotadas en agua para eliminar aquellas que no están maduras o presentan daños causados por insectos.

Después de esta selección, las cerezas son despulpadas y colocadas en tanques de fermentación limpios, donde fermentan sin agua en su propio mucílago.

El clima fresco permite mantener estable el proceso y utilizar tiempos de fermentación de 24–36 horas. Tras la fermentación, el café se lava completamente y se coloca sobre camas elevadas de secado.

El pergamino se gira uniformemente entre 5 y 6 veces al día. Debido a las condiciones de altitud y clima fresco, el secado tarda aproximadamente 10–12 días, hasta alcanzar un nivel de humedad estable de entre 10 y 11,5%.

Resumen sensorial
Grosella negra
Jazmín
Té verde
Mandarina

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.