Finca La Riviera - Colombia {Anaerobic Culturing}

Ficha Técnica

Tostador: Tanat Coffee Roasters
Origen: Pereira, Risaralda, Colombia
Productor: Julio Madrid
Altitud: 1.400 msnm
Varietal: Caturra · Castillo
Proceso: Anaerobic Culturing
Perfil: Litchi · Mango · Red Fruits
Formato: 200 g
Ideal para: Filtro

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por su intensidad y complejidad frutal, especialmente por la combinación de litchi, mango y frutos rojos. El proceso Anaerobic Culturing aporta una expresión muy marcada sin perder el equilibrio en taza.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Quienes disfrutan de cafés colombianos con perfiles frutales e intensos.
✓ Amantes de los procesos de fermentación modernos.
✓ Quienes buscan un café de filtro complejo, jugoso y diferente.

Descripción

Finca La Riviera es un café colombiano producido por Julio Madrid en Pereira, Risaralda, a 1.400 msnm.

Este café destaca por su proceso de Anaerobic Culturing, una técnica de fermentación moderna que se realiza en ausencia de oxígeno utilizando una cultura de microorganismos cuidadosamente seleccionada.

El objetivo del proceso es aumentar la complejidad aromática manteniendo una taza equilibrada y controlada.

En taza, presenta un perfil de gran intensidad. El litchi aporta un carácter exótico y dulce, seguido por mango, que añade una textura jugosa y agradable. Finalmente aparecen los frutos rojos, aportando vivacidad y persistencia.

A pesar de su carácter marcadamente frutal, el café mantiene un buen equilibrio y evita una sensación excesivamente azucarada, reflejando el control aplicado durante la fermentación.

Finca La Riviera es un productor con el que Tanat Coffee Roasters trabaja desde hace varios años y que se ha convertido en una referencia dentro del café de especialidad colombiano.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante Anaerobic Culturing.

La fermentación se realiza en ausencia de oxígeno utilizando una cultura de microorganismos cuidadosamente seleccionada. Este método permite desarrollar una mayor complejidad aromática manteniendo el proceso bajo control.

El resultado es una taza intensa, frutal y compleja, pero equilibrada, donde las notas de litchi, mango y frutos rojos aparecen de forma definida.

Resumen sensorial
Litchi
Mango
Frutos rojos

Proximamente...