Finca Milan - Colombia {Spice Kaza Triple Process}

Ficha Técnica

Tostador: Tanat Coffee
Nombre: Finca Milan Spice Kaza Triple Process
Origen: Colombia
Finca: Finca Milan
Productor: Julio Madrid
Variedades: Castillo & Caturra
Proceso: Spice Kaza Triple Process
Fermentación: Yeast Inoculation with Co-Fermentation
Cosecha: 2026
Puntuación: 88 puntos
Notas: Cardamom · Blood Orange · Coconut
Acidez: Baja
Cuerpo: Sedoso
Tueste: Light Roast
Recomendación: Filter
Formato: 200g

Por qué nos gusta

Por su combinación poco habitual de cardamomo, naranja sanguina y coco. Un café de Julio Madrid que demuestra el potencial de las co-fermentaciones para desarrollar perfiles especiados y tropicales, manteniendo una textura sedosa y una acidez baja.

Quién debería comprarlo

Ideal para quienes disfrutan de cafés experimentales, perfiles especiados y fermentaciones creativas.

Especialmente recomendado para quienes buscan un filtro diferente, con notas tropicales, dulzura cremosa y un carácter aromático que se aleja de los perfiles tradicionales.

Desde Finca Milan, Colombia, llega Spice Kaza Triple Process, un café experimental de Julio Madrid que combina las variedades Castillo y Caturra con un procesamiento de inoculación de levaduras y co-fermentación.

Este lote destaca por su combinación de sabores especiados, afrutados y tropicales. El cardamomo aporta un carácter cálido y aromático, mientras que la naranja sanguina introduce una frescura cítrica que contrasta con la dulzura cremosa del coco.

Tostado por Tanat Coffee con un perfil ligero para filtro, ofrece una taza vibrante y golosa, con baja acidez, cuerpo sedoso y una complejidad aromática poco habitual.

Un café que explora el lado más creativo del procesamiento experimental colombiano.

Origen y Productor

Finca Milan es un proyecto cafetero colombiano dirigido por Julio Madrid, productor conocido por su enfoque innovador y su trabajo con fermentaciones experimentales.

Su filosofía se centra en explorar cómo diferentes técnicas de procesamiento pueden transformar el perfil sensorial del café, combinando variedades tradicionales con métodos de fermentación más avanzados.

Para este lote de la cosecha 2026, Julio Madrid trabaja con las variedades Castillo y Caturra mediante el proceso Spice Kaza Triple Process.

El resultado es un café de 88 puntos, seleccionado por Tanat Coffee por su combinación de notas especiadas, cítricas y tropicales.

Proceso Spice Kaza Triple Process

Spice Kaza Triple Process es un procesamiento experimental que utiliza inoculación de levaduras y co-fermentación para desarrollar un perfil sensorial complejo.

La inoculación consiste en introducir cultivos de levaduras durante el procesamiento para intervenir en el desarrollo de la fermentación.

La co-fermentación complementa este enfoque, contribuyendo a la creación de un perfil aromático distintivo.

En este lote, el resultado es una combinación de notas cálidas de cardamomo, frescura de naranja sanguina y dulzura tropical de coco.

El proceso aporta una expresión sensorial singular, con una textura sedosa y una acidez baja.

Perfil Sensorial

Una taza dulce, especiada y aromática, con notas cálidas de cardamomo que aportan profundidad.

La naranja sanguina introduce un carácter cítrico y afrutado, mientras que el coco redondea el conjunto con una dulzura cremosa y tropical.

Su cuerpo sedoso y baja acidez crean una experiencia suave y envolvente, manteniendo una expresión aromática vibrante.

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