Gedeb Lalesa - Ethiopia {Natural}

Ficha técnica

Tostador: Sumo Coffee Roasters
Origen: Gedeb, Gedeo (Etiopía)
Estación: Lalesa Drying Station
Productores: Smallholders (Ephtah Project)
Altitud: 2200 msnm
Varietal: Heirloom
Proceso: Natural
Perfil: Coconut · Bergamot · Stone fruit · Red fruit · Grapefruit
Formato: 250 g
Cosecha: 2025
Uso recomendado: Filter · Espresso

Gedeb Lalesa es una expresión moderna del café etíope, donde tradición y estructura se encuentran.

Proveniente de la estación de secado Lalesa, en Gedeb (Gedeo), este lote refleja el potencial de una de las regiones más reconocidas de Etiopía. Aunque el sitio es relativamente nuevo (2023), ya se ha consolidado como uno de los proyectos más organizados y prometedores de la zona.

Operado por Ephtah Specialty Coffee, este café forma parte de un enfoque centrado en trazabilidad, sostenibilidad y mejora de condiciones para los productores, con especial énfasis en el rol de las mujeres dentro de la cadena de valor.

El resultado es un café equilibrado, complejo y con gran definición aromática.

Proceso

Procesado mediante método natural, este café desarrolla dulzor y complejidad:

Recolección manual de cerezas maduras
Secado en camas elevadas bajo sombra natural
Volteo constante para uniformidad
Secado controlado para preservar perfil

Este proceso potencia notas frutales y aporta mayor cuerpo y profundidad.

Resumen sensorial

Coco
Bergamota
Fruta de hueso
Frutos rojos
Pomelo

Sumo Coffee Roasters mission is to create a transparent and ethical coffee business, which highlights and celebrates from the producers and farmers who put their heart and sweat into the craft to the baristas who will produce the finished product and everyone in between.

Our goal is to make sure there is a direct trade and that we paid a fair price to the farmers.

By helping educate the consumers about the farmers craft, by telling the story behind the bean and by doing our best to achieve perfection in our roast, Sumo’s plan is to increase the standard and experience for all involved in the industry, innovating the way forward for coffee.

Sumo Coffee Roasters was founded in summer 2020 by 2019 World Cup Tasters Champion Daniel Horbat and his partner, Alexandra.