Gesha Village - Lot 26/128 Surma Washed

Ficha Técnica
Tostador: Datura Coffee
Origen: Bench Maji, Etiopía
Productor: Gesha Village Estate
Finca: Gesha Village
Bloque: Surma
Lote: 26/128
Varietal: Gesha 1931
Proceso: Lavado (Washed)
Fermentación: 12–18 horas en seco
Secado: 12–15 días a la sombra, en capas finas
Humedad Final: Aproximadamente 11%
Reposo: Mínimo 2 meses antes del trillado
Altitud: 1.909–2.063 msnm
Perfil: Orange Blossom · Green Tea · Raspberry · Jasmine · Mandarin
Formato: 100 g
Tueste: Light (Filtro)
Ideal para: Filtro
Edición: Exclusive Lot
Por qué nos gusta: Un Gesha 1931 procedente directamente de los bosques de origen de esta extraordinaria variedad. Su fermentación controlada, secado lento a la sombra y prolongado reposo permiten preservar una expresión floral excepcional, con notas de orange blossom, jasmine, green tea, raspberry y mandarin. Una taza que combina delicadeza, complejidad y una conexión única con la historia del Gesha.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan explorar los orígenes de la variedad Gesha y descubrir una expresión etíope de altísima gama. Especialmente recomendado para amantes de los cafés florales, delicados y con perfiles similares al té, que valoran la claridad aromática, la elegancia y los microlotes exclusivos.

Gesha Village Surma Lot 26/128 es un exclusivo microlote de Gesha 1931 cultivado en la región de Bench Maji, Etiopía, a una altitud de entre 1.909 y 2.063 metros. Producido en uno de los proyectos cafeteros más reconocidos del mundo y tostado por Datura Coffee, este café representa una conexión directa con los orígenes de una de las variedades más prestigiosas del café de especialidad.

Gesha Village es mucho más que una finca de café. Es un proyecto dedicado a preservar el patrimonio genético, la biodiversidad y la identidad de los cafés originarios de los bosques del suroeste de Etiopía.

Su historia comenzó en 2007, cuando Rachel Samuel y Adam Overton exploraban el patrimonio cafetero etíope y estudiaban los bosques cercanos a Gori Gesha, la región donde se encuentran las raíces de la famosa variedad Gesha.

Durante sus investigaciones descubrieron una extraordinaria diversidad genética de cafetos silvestres, lo que despertó su interés por desarrollar un proyecto que combinara el cultivo de cafés excepcionales con la conservación de su entorno natural.

Posteriormente establecieron Gesha Village en una zona seleccionada por su elevada altitud, clima favorable, suelos fértiles y un ecosistema naturalmente adecuado para el desarrollo del café.

Actualmente, la finca combina una agricultura cuidadosamente gestionada con un fuerte compromiso medioambiental. Grandes extensiones de bosque nativo permanecen protegidas, se han plantado miles de árboles autóctonos para proporcionar sombra y se desarrollan investigaciones continuas para comprender mejor la genética y el cultivo de la variedad Gesha.

Uno de los aspectos más extraordinarios de Gesha Village es su proximidad genética e histórica con los cafés silvestres que dieron origen al famoso Gesha panameño.

Todos los cafés seleccionados por Datura Coffee de esta finca pertenecen a la selección Gesha 1931, desarrollada a partir de poblaciones de café silvestre recolectadas cerca del bosque de Gori Gesha.

Esta selección está estrechamente relacionada con el material genético recogido durante la histórica expedición de 1931, que posteriormente contribuiría a la expansión de la variedad Gesha fuera de Etiopía y, décadas más tarde, a su reconocimiento internacional en Panamá.

El lote 26/128 procede específicamente del bloque Surma, una de las zonas de cultivo de Gesha Village, situada entre 1.909 y 2.063 metros de altitud.

A estas elevaciones, las condiciones climáticas favorecen una maduración gradual de las cerezas y permiten desarrollar perfiles aromáticos especialmente delicados y complejos.

El procesamiento de este microlote sigue un método lavado cuidadosamente controlado, diseñado para preservar la pureza y transparencia de la variedad Gesha 1931.

Tras la cosecha, las cerezas se seleccionan meticulosamente y se someten a una clasificación por flotación para eliminar frutos defectuosos o de menor densidad.

Una vez completada esta selección, las cerezas se despulpan y el café pasa por una fermentación en seco de entre 12 y 18 horas, durante la cual el mucílago comienza a degradarse de forma natural.

Después de la fermentación, el café se lava cuidadosamente para eliminar los restos de mucílago y se traslada a las instalaciones de secado.

A diferencia de otros métodos tradicionales, este lote se seca lentamente a la sombra durante un periodo de entre 12 y 15 días, extendido en capas muy finas y completamente protegido dentro de una estructura de secado.

Este método permite reducir gradualmente la humedad, facilitar la identificación de posibles defectos y minimizar el riesgo de que el pergamino se agriete durante el proceso.

Una vez que el café alcanza aproximadamente un 11% de humedad, permanece en reposo durante al menos dos meses antes de su trillado.

Este periodo de estabilización ayuda a equilibrar la humedad interna del grano y favorece la consistencia y estabilidad del perfil final.

El resultado es una taza de extraordinaria elegancia, donde las notas florales de orange blossom y jasmine se combinan con la delicadeza de green tea, la expresión frutal de raspberry y la frescura cítrica de mandarin.

Su perfil destaca por una gran claridad aromática, una acidez refinada y una estructura delicada que permite apreciar la complejidad natural del Gesha 1931.

Datura Coffee presenta este microlote en un formato exclusivo de 100 gramos, ofreciendo la oportunidad de descubrir una de las expresiones más auténticas de la variedad Gesha, cultivada en su propio territorio de origen.

Un café que reúne historia, biodiversidad y precisión, y que permite explorar las raíces etíopes de una variedad que ha transformado el mundo del café de especialidad.

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.