Gesha Village - Lot 26/E-24 Oma Anaerobic Natural

Ficha Técnica
Tostador: Datura Coffee
Origen: Bench Maji, Etiopía
Productor: Gesha Village Estate
Finca: Gesha Village
Bloque: Oma
Lote: 26/E-24
Varietal: Gesha 1931
Proceso: Anaerobic Natural
Fermentación: 46 horas en barriles de plástico bajo condiciones anaeróbicas
Secado: 25–30 días sobre camas africanas elevadas
Reposo: Mínimo 2 meses antes del trillado
Altitud: 1.931–2.040 msnm
Perfil: Mango · Blackberry · Cream · Combava · Grape
Formato: 100 g
Tueste: Light (Filtro)
Ideal para: Filtro
Edición: Exclusive Lot
Por qué nos gusta: Una interpretación extraordinariamente frutal del Gesha 1931 cultivado en su región de origen. La fermentación anaeróbica de 46 horas, combinada con un secado lento de hasta 30 días, permite desarrollar un perfil tropical intenso con notas de mango, blackberry, cream, combava y grape. Un café que combina la elegancia natural del Gesha con una expresión aromática profunda y envolvente.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes disfrutan de cafés de alta gama con perfiles tropicales, dulces y expresivos. Especialmente recomendado para amantes de los Geshas experimentales, los procesos anaeróbicos y las tazas con fruta madura, textura cremosa y acidez cítrica. Una elección excepcional para quienes buscan una experiencia diferente dentro de los microlotes exclusivos de Gesha Village.

Gesha Village Oma Lot 26/E-24 es un exclusivo microlote de Gesha 1931 cultivado en la región de Bench Maji, Etiopía, a una altitud de entre 1.931 y 2.040 metros. Producido en una de las fincas más reconocidas del mundo y tostado por Datura Coffee, este café combina el extraordinario patrimonio genético del Gesha etíope con un proceso de fermentación anaeróbica diseñado para desarrollar una expresión frutal intensa y compleja.

Gesha Village es uno de los proyectos más importantes para la preservación y el estudio de los orígenes de la variedad Gesha. Situada cerca de los bosques de Gori Gesha, la finca representa una conexión directa con las poblaciones silvestres de café que dieron origen a una de las variedades más prestigiosas del mundo.

La historia del proyecto comenzó en 2007, cuando Rachel Samuel y Adam Overton exploraban los bosques del suroeste de Etiopía para investigar el patrimonio cafetero de la región y comprender mejor la extraordinaria diversidad genética de sus cafetos silvestres.

Fascinados por el potencial de estos cafés, decidieron establecer Gesha Village en una zona seleccionada cuidadosamente por su elevada altitud, clima favorable, suelos fértiles y un ecosistema naturalmente adecuado para el cultivo del café.

Desde sus inicios, el proyecto ha combinado la producción de cafés de altísima calidad con un fuerte compromiso con la conservación medioambiental.

Grandes extensiones de bosque nativo permanecen protegidas dentro de la propiedad, se han plantado miles de árboles autóctonos para proporcionar sombra y se desarrollan investigaciones continuas para comprender mejor la genética, el crecimiento y la adaptación de la variedad Gesha.

Uno de los elementos más importantes de Gesha Village es su selección Gesha 1931, desarrollada a partir de poblaciones silvestres recolectadas cerca del bosque de Gori Gesha.

Esta selección está estrechamente relacionada con el material genético recogido durante la histórica expedición de 1931, que posteriormente contribuiría a la expansión internacional de la variedad Gesha y a su reconocimiento mundial, especialmente en Panamá.

A diferencia de otros Geshas cultivados fuera de Etiopía, los cafés de Gesha Village ofrecen la oportunidad de descubrir esta variedad en su propio entorno de origen, rodeada de la biodiversidad y las condiciones naturales que han influido en su evolución durante generaciones.

Este microlote procede específicamente del bloque Oma, una de las zonas de cultivo de Gesha Village, situada entre 1.931 y 2.040 metros de altitud.

Las condiciones de esta región, caracterizadas por temperaturas frescas y una elevada altitud, favorecen una maduración gradual de las cerezas, permitiendo desarrollar una gran concentración de azúcares y compuestos aromáticos.

Para el lote 26/E-24 se ha utilizado un procesamiento Anaerobic Natural, una técnica que combina la fermentación controlada en ausencia de oxígeno con el secado de las cerezas completas.

El proceso comienza con una selección cuidadosa de las cerezas maduras, que posteriormente se someten a una clasificación por flotación para eliminar frutos defectuosos o de menor densidad.

Una vez completada la selección, las cerezas enteras se introducen en barriles de plástico, donde permanecen durante 46 horas bajo condiciones anaeróbicas.

Durante esta etapa, la actividad microbiana transforma parte de los compuestos presentes en la fruta y contribuye al desarrollo de un perfil aromático más intenso, con una expresión frutal profunda y una mayor complejidad.

Tras finalizar la fermentación, las cerezas se trasladan directamente a camas africanas elevadas, donde se secan lentamente durante un periodo de aproximadamente 25 a 30 días.

Este secado prolongado permite reducir gradualmente la humedad del café mientras las semillas permanecen dentro de la fruta, favoreciendo el desarrollo de un perfil dulce, expresivo y complejo.

Una vez completado el secado, el café permanece en reposo durante al menos dos meses antes de su trillado.

Este periodo de estabilización permite equilibrar la humedad interna de los granos y contribuye a mantener la consistencia y la complejidad del perfil final.

El resultado es una taza extraordinariamente expresiva, donde las notas tropicales de mango se combinan con la intensidad frutal de blackberry y grape, acompañadas por una textura suave que recuerda a cream y la frescura cítrica y aromática de combava.

Su perfil destaca por una combinación de fruta madura, dulzor, acidez vibrante y una estructura envolvente, manteniendo la elegancia característica del Gesha 1931 incluso con un procesamiento de mayor intensidad.

La presencia de combava aporta una dimensión cítrica especialmente interesante, equilibrando el carácter tropical y las notas de frutos oscuros con una sensación fresca y aromática.

Datura Coffee presenta este microlote en un formato exclusivo de 100 gramos, ofreciendo una interpretación diferente del Gesha etíope, donde el procesamiento anaeróbico amplifica su expresión frutal sin perder la identidad de la variedad.

Una oportunidad de explorar el lado más intenso y tropical de Gesha Village a través de un lote que reúne historia, biodiversidad, precisión y una complejidad aromática excepcional.

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
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