Giakanja AB

Nyeri está considerada una de las mejores regiones cafeteras de Kenia. Las explotaciones de la Cooperativa de Agricultores de Giakanja son pequeñas, con una media de 250 a 350 árboles de las variedades SL28 y SL34. La elevada altitud de la región permite que las cerezas del café maduren lentamente y absorban plenamente los nutrientes del rico suelo volcánico. Con dos temporadas de lluvias, la Cooperativa se beneficia de dos cosechas al año.

Recientemente, los agricultores han recibido apoyo agronómico de nuestros socios exportadores Sucafina Kenya para ayudarles a maximizar el nivel de su café y la sostenibilidad económica de sus explotaciones. Con un mejor acceso a la información sobre la calidad del suelo mediante el uso de tecnología más moderna y asistencia agronómica, se mejora tanto la salud de los árboles como la calidad de las cerezas. Los agricultores pueden reducir su dependencia de fertilizantes adicionales, al tiempo que mejoran el rendimiento y ofrecen la calidad de café que premian las estaciones de lavado.

Proceso:
La calidad del café keniano es el resultado tanto de las normas de cultivo como de procesamiento. Los miembros de la cooperativa recogen a mano sólo las cerezas más maduras y las entregan en la estación de lavado de Giakanja. Allí, el encargado de las cerezas supervisa meticulosamente la clasificación visual y la flotación, aceptando sólo las mejores cerezas que proporcionarán el perfil de sabor deseado. Nuestro lote AB es una representación perfecta del hermoso terruño.

Tras la clasificación en la estación de lavado, las cerezas se despulpan y fermentan. A continuación, el café se lava y se pone a secar en lechos elevados. Los trabajadores rastrillan con frecuencia las capas para garantizar un secado uniforme. Cubren el pergamino de secado durante las horas más calurosas del día, para mantener un secado lento y uniforme, y por la noche, para resguardar los granos de la humedad.

Terroir keniano: todo sobre bayas. Siguiendo los pasos de nuestros anteriores lanzamientos de Giakanja, este lote AB tiene un delicioso perfil lleno de sabor a mora. A medida que se enfría, aparecen delicadas notas de azahar y vainilla.