Granja Paraíso 92 - Colombia {Red Bourbon - Washed}

Ficha Tecnica:
Tostador: TANAT
Origen: Valle del Cauca, Colombia
Productor: Wilton Benitez – Granja Paraíso 92
Varietal: Red Bourbon
Proceso: Doble Fermentación Lavado
Puntuación: 88 puntos
Perfil: Violeta · Licor de cereza · Chocolate
Formato: 200 g
Tueste: Medium (Espresso)
Ideal para: Espresso

Por qué nos gusta: El enfoque experimental de doble fermentación lavada de Wilton Benitez, que produce un espresso floral y tipo licor, con una estructura y equilibrio excepcionales.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un espresso complejo y floral, con notas a licor de cereza y chocolate, y una identidad de variedad muy definida.

Un espresso colombiano elaborado por Wilton Benitez, procedente de la legendaria Granja Paraíso 92, en Valle del Cauca. Aquí, el Red Bourbon se procesa mediante un enfoque experimental, destacando una fermentación lavada controlada, que realza la expresión aromática manteniendo un equilibrio limpio y preciso en taza.

Como espresso, el perfil se abre con una violeta muy expresiva, revelando después una sensación densa y ligeramente ácida de licor de cereza, antes de extenderse en una nota más profunda de chocolate negro. Una taza a la vez floral, tipo licor y estructurada, donde la fermentación añade complejidad sin enmascarar el carácter de la variedad y el terroir.

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