Guavalanche

Ficha técnica

Nombre: Guavalanché
Tostador: DAK Coffee Roasters
Origen: Colombia
Subregión: Aponte
Variedad: Field Blend
Proceso: Natural
Perfil de tueste: Filtro
Notas de cata: Guava · Purple Fruits · Cacao

Guavalanché es un lote comunitario de proceso natural procedente de la subregión de Aponte, Colombia, donde los productores locales están explorando activamente nuevas técnicas de fermentación y diferentes cultivares, con especial énfasis en procesos natural y honey.

Seleccionado por DAK Coffee Roasters, este café se ha convertido en uno de sus naturales colombianos favoritos gracias a su combinación de fruta intensa, textura sedosa y gran balance. En taza, la fruta se expresa de forma vibrante y limpia, sin excesos, mostrando una dulzura envolvente y una estructura muy bien integrada.

Las notas de guayaba y frutas moradas dominan el perfil, mientras que un fondo de cacao suave aporta profundidad y redondez al conjunto. El resultado es un café expresivo, accesible y muy placentero, que demuestra el enorme potencial de los procesos naturales bien ejecutados en Colombia.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.