Guji Shakisso Hadeso - Ethiopia {Natural}

Ficha técnica

Tostador: Datura
Origen: Dambi Uddo, Guji (Etiopía)
Estación: Hadeso Washing Station
Productor: Pequeños productores locales
Gestión: Testi Coffee
Altitud: Hasta 2100 msnm
Varietal: JARC Varieties · Local Landraces (Kurume, Wolisho y otras)
Proceso: Natural
Perfil: Pineapple · Blackberry · Combava · Apricot
Formato: 200 g
Tueste: Light (Filter)
Molienda: Solo en grano

Este lote procede de la estación Hadeso, situada en la región de Shakisso, Guji, donde alrededor de 500 pequeños productores cultivan café entre los 1850 y 2100 msnm.

Gestionada por Testi Coffee, una de las compañías más reconocidas del café de especialidad etíope, esta selección combina variedades locales (Kurume, Wolisho) junto con variedades desarrolladas por JARC, ofreciendo una taza llena de fruta, frescura y una gran complejidad aromática.

Proceso

Procesado mediante Natural:

Recolección manual de cerezas maduras.
Doble selección manual para eliminar frutos defectuosos.
Clasificación por densidad.
Secado lento en camas africanas elevadas durante 15–18 días.
Protección del café mediante sombreado durante las horas de mayor sol y cobertura nocturna para un secado uniforme.

Resumen sensorial

Piña
Mora
Combava
Albaricoque

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.