HALO BERITI, Ethiopia

Ficha técnica

Tostador: Halbstark Kaffeerösterei
Origen: Etiopía
Región: Beriti, Yirgacheffe
Productor: Mengesha Derso
Altitud: 2.200–2.300 msnm
Variedad: Heirloom
Proceso: Washed
Cosecha: 2025
Formato: 250 g
Notas de cata: Verbena de limón, flores blancas, té negro
Métodos recomendados: V60 · Kalita · Chemex · Aeropress · Batch Brew

Halo Beriti proviene del pueblo de Beriti, en la prestigiosa zona de Yirgacheffe, al sur de Etiopía. Este microlote es producido por Mengesha Derso, quien cultiva café en una de las regiones más altas del país, entre 2.200 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, a unos 22 kilómetros de Gedeb.

Las condiciones naturales de Beriti —niebla constante, suelos volcánicos ricos y lluvias regulares— permiten una maduración lenta de las cerezas, lo que se traduce en mayor dulzor, acidez brillante y una complejidad aromática muy refinada. Las variedades heirloom locales conservan la diversidad genética que hace únicos a los cafés etíopes.

El proceso washed se realiza con especial cuidado para preservar claridad y definición. Tras la recolección manual de cerezas maduras, el café se despulpa, fermenta de forma controlada y se lava cuidadosamente antes de secarse lentamente, garantizando una taza limpia y estructurada.

En taza, Halo Beriti destaca por su perfil floral y delicado: aparecen notas suaves de verbena de limón y flores blancas, acompañadas de una acidez fina y un final elegante que recuerda al té negro. Un café balanceado, preciso y profundamente etíope, ideal para quienes buscan pureza y elegancia en el filtro.

Sensory summary
🌼 Flores blancas suaves y elegantes
🍋 Verbena de limón fresca y aromática
🍵 Final limpio y estructurado de té negro
✨ Cuerpo ligero, gran equilibrio y alta claridad

Proximamente...