Hartmann Natural - Panamá {Natural Caturra & Catuai}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Panamá
Región: Santa Clara
Productor: Familia Hartmann
Altitud: 1400 msnm
Varietal: Caturra & Catuai
Proceso: Natural
Perfil: Mandarina · Frutos rojos · Mango · Rosas
Tueste: Light
Formato: 250 g
Ideal para: Filtro · Espresso moderno

Hartmann Natural proviene de la reconocida Familia Hartmann, pionera del café de especialidad en Panamá, en la región de Santa Clara, a 1400 msnm. La finca colinda con el Parque Nacional La Amistad y está rodeada por casi 100 hectáreas de reservas forestales, donde el café crece bajo sombra natural en un ecosistema cuidadosamente preservado.

Fundada oficialmente en 1940, Finca Hartmann es hoy una empresa familiar donde cada generación participa activamente en cultivo, producción y control de calidad. Su filosofía combina respeto por la naturaleza, reforestación con especies nativas y una producción sostenible a largo plazo.

Proceso Natural
Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se colocan directamente en camas africanas elevadas, evitando cualquier contacto con agua para preservar el mucílago y potenciar la transferencia de azúcares al grano.

El secado se realiza primero al aire libre durante 12 a 17 días hasta alcanzar aproximadamente 14% de humedad. Posteriormente pasa a secadoras mecánicas donde se finaliza lentamente hasta 11–11,5%, replicando condiciones naturales con bajo calor y alto flujo de aire. En ocasiones, el proceso se pausa durante la noche para permitir el reposo del grano y garantizar uniformidad.

Sensory Summary
🍊 Mandarina brillante y jugosa
🍓 Frutos rojos vibrantes
🥭 Mango dulce y tropical
🌹 Rosas delicadas y aromáticas
✨ Cuerpo jugoso, dulzor natural y final floral elegante

Proximamente...