Hazel Nuts - Honduras {Natural}

Tostador: Dak Coffee Roasters
Origen: Marcala, La Paz, Honduras
Productor: Marysabel Caballero & Moises Herrera – Finca La Pedro
Varietal: Catuaí
Proceso: Natural
Altitud: 1.600 - 1.620 msnm
Perfil: Avellana · Nibs de cacao · Mora
Formato: 250 g
Tueste: Espresso
Ideal para: Espresso

Por qué nos gusta: Su perfecto equilibrio para bebidas con leche, con un cuerpo redondo y sedoso, y un natural muy bien logrado pese al reto climático de Marcala.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un espresso goloso y cremoso, perfecto con leche, con notas a avellana, cacao y mora.

Hazel Nuts es el café perfecto para bebidas con leche, de la mano de nuestros socios de larga data, Marysabel Caballero y Moises Herrera. Este Catuaí natural cultivado en Honduras es redondo, sedoso, con notas de avellana, nibs de cacao y mora.
Moises comenzó a producir naturales hace unos 3 años, empezando inicialmente con solo 30 sacos. Secar cafés naturales es muy difícil en Marcala debido al clima húmedo y las lluvias durante el periodo de secado. Moises ha trabajado duro a lo largo de los años para perfeccionar el proceso, y al hacerlo también le ha enseñado a Fabio, su suegro, las mismas técnicas. Al procesar los cafés como naturales, recolectan cereza madura y la secan en camas elevadas cubiertas. Inicialmente, la capa de cereza debe ser fina, y a medida que el café se seca, se puede aumentar el grosor de la capa. La cereza puede tardar entre 20 y 40 días en secarse, dependiendo de las temperaturas. La Pedro es una finca a 1.620 msnm que Marysabel y Moises compraron en 1995.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.