Hazy Clafoutis - Kenya

Trazabilidad:

Origen: Kenia
Finca: Mtaro Estate
Altitud: 1.900 m.s.n.m.
Variedades: SL28, SL34, Ruiru 11
Proceso: Natural
Cosecha: 2025

Naturals from Kenya are a rare find, pero de vez en cuando aparece un lote tan especial que rompe las reglas. Este año, tuvimos la suerte de asegurar este tesoro de Mtaro Estate, cultivado a 1.900 m.s.n.m., donde el cuidado y la experimentación se unen para crear una expresión única del terroir keniano.

Hazy Clafoutis destaca por su dulzura envolvente y su perfil goloso: lavanda delicada, cereza negra madura y pastel de limón recién horneado. Su textura es suave y cremosa, con una acidez brillante que recuerda a frutas rojas y cítricos confitados.

Este lote combina las variedades SL-28, SL-34 y Ruiru 11, procesadas mediante el método natural, una rareza en Kenia, donde la mayoría de los cafés son lavados. Las cerezas se seleccionan a mano en su punto óptimo de maduración y se secan lentamente sobre camas elevadas, logrando una fermentación natural controlada que potencia los matices florales y frutales.

El resultado es un café expresivo, elegante y dulce, con la estructura limpia de un espresso clásico, pero con la exuberancia aromática que solo un natural keniano puede ofrecer.

☕ Notas de cata:
🌸 Lavanda
🍒 Cereza negra
🍋 Pastel de limón
🍯 Dulzor limpio, acidez brillante, textura cremosa

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.