Heleanna’s Secret Espresso

Este lote, parte de nuestra acción de trato directo con Heleanna Georgalis desde 2016, es fruto de la inspiración de esta productora por producir el mejor afé posible a través de su proceso de aprendizaje personal. Es tal su dedicación en el cuidado de su cosecha, que parte de los procesos de sus lotes son un secreto bien guardado.
Los pequeños productores cercanos al poblado de Gerse venden sus cerezas al beneficio que gestiona Heleanna donde son procesadas. La edad de los cafetales de la zona rondan los 100 años, dotándolos de una genética increíblemente fuerte y convirtiéndose en la famosa herencia etíope, que da resultados tan únicos en el mundo.

Aunque Heleanna guarda los detalles del proceso bajo llave, sabemos que el café llega a su beneficio a la tarde y es introducido en agua para remover posibles defectos. Posteriormente se lleva a camas africanas donde permanece unos 15 días bajo una estricta supervición para cumplir el objetivo: romper moldes entre los cafés con proceso natural mediante una taza única y deliciosa

20gr in - 43g out en 29 segundos (9 bares de presión, 94ºC y basket VST de 20gr)