Henry Bonilla - Colombia {Washed Co-Ferment Hibiscus}

Ficha técnica

Tostador: Taith Coffee
Origen: Colombia
Productor: Henry Bonilla
Altitud: 1700 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Advanced Washed Co-Fermentation with Hibiscus
Perfil: Strawberry Shortcake · Pomegranate · Meringue
Formato: 200 g
Tueste: Very Light
Uso recomendado: Filter · Modern Espresso

Este Pink Bourbon producido por Henry Bonilla combina una de las variedades más apreciadas de Colombia con un proceso avanzado diseñado para potenciar complejidad, dulzor y florales.

A través de una fermentación controlada con levaduras seleccionadas e infusión de hibiscus (flor de Jamaica), este lote desarrolla una expresión elegante y vibrante, manteniendo claridad y estructura en taza.

El resultado es un café dulce, jugoso y altamente aromático.

Proceso

Procesado mediante Advanced Washed Co-Fermentation with Hibiscus:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Oxidación controlada (24–48h)
Despulpado y fermentación en bioreactores sellados (60–72h)
Uso de levaduras seleccionadas e infusión de hibiscus
Thermal shock para estabilizar aromas
Secado y estabilización controlada

Este proceso aporta una combinación de fruta roja, florales y gran dulzor.

Resumen sensorial

Strawberry Shortcake
Granada
Merengue

Taith es un proyecto comunitario que combina café de especialidad, cerámica, libros y diseño Riso. Su enfoque se basa en la transparencia, la ética DIY y el impacto social.

Lo esencial:
- Café: Tuestan perfiles ligeros y dulces de forma ética, colaborando estrechamente con los productores.
- Impacto: Donan el 10% de sus ventas a ONG y regalan café a bancos de alimentos locales.
- Comunidad: Ofrecen cursos gratuitos de cerámica para apoyar la salud mental y crear oportunidades laborales.
- Filosofía: Valoran la comunidad por encima de la mercancía, utilizando el arte y el café como herramientas de cambio.