House of Plum - Peru {Natural}

Ficha técnica
Origen: Cusco, Perú
Productor: Cedrobamba Collective
Altitud: 1.800 – 2.100 msnm
Varietal: Field Blend
Proceso: Natural
Perfil: Ciruela negra · Avellana · Pasas
Formato: 250 g

House of Plum es un café proveniente de la región de Cusco, Perú, producido por el colectivo Cedrobamba, un grupo de pequeños agricultores enfocados en la calidad y el desarrollo de cafés de especialidad.

Cultivado entre 1.800 y 2.100 msnm, este café crece en un entorno de suelos volcánicos y clima fresco, donde las brisas de la tarde ayudan a ralentizar la maduración de las cerezas. Este proceso natural favorece el desarrollo de mayor dulzor y profundidad en taza.

Las cerezas se recolectan entre agosto y octubre, en su punto óptimo de maduración, garantizando una mayor uniformidad y calidad en el lote.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante el método natural (seco), donde las cerezas se secan enteras, permitiendo que los azúcares de la fruta se transfieran al grano.

El resultado es una taza con mayor cuerpo, dulzor y complejidad, con una textura sedosa y un perfil redondo.

En taza, House of Plum presenta notas de ciruela negra, avellana y pasas, acompañadas de un dulzor tipo gominola (wine-gum) y una textura suave y envolvente.

Un café especialmente agradable para espresso, pero que también funciona bien en otros métodos para quienes buscan perfiles dulces y profundos.

Resumen sensorial
Ciruela negra
Avellana
Pasas

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.