Huye Mountain Natural

David es una figura clave en el desarrollo de cafés especiales en Ruanda, habiendo ganado ya muchas veces la Copa de la Excelencia. Cuando se hizo con la propiedad privada de la montaña de Huye, segmentó la cadena montañosa en siete zonas, cada una con un perfil de sabor diferente. David es un auténtico filántropo que se preocupa mucho por las familias con las que trabaja. Ofrece incentivos a los agricultores para que produzcan café de alta calidad, trabajando con primas sociales e incentivos a la calidad. Estamos orgullosos de trabajar estrechamente con David, y los lotes de este año son mejores que nunca.

Ruanda es la tierra de las 1000 colinas y tiene unas condiciones de cultivo magníficas: Gran altitud, precipitaciones regulares, suelos ricos y gente que trabaja con pasión. Llevamos más de diez años comprando café de Huye Mountain. Tanto la calidad como el perfil de la taza han sido muy constantes durante todo este tiempo.

Proceso:
Huye Mountain tiene sus propias estaciones de clasificación y laboratorio en el distrito de Huye, donde se procesan los cafés y se realiza el control de calidad. Durante la cosecha, las cerezas maduras se recogen a mano y se entregan a la estación para su selección, clasificación y secado.

Tras la clasificación manual y la posterior flotación, las cerezas de mejor calidad se trasladan a mesas africanas elevadas de secado durante 3 o 4 semanas. Temporada tras temporada, la calidad del procesado en Huye Mountain impresiona, con judías verdes impecables repletas de sabor limpio y complejo.

Nos encanta Huye Mountain por su compleja dulzura. En nuestro lote procesado de forma natural, la calidad afrutada del terruño se manifiesta en notas de cerezas maduras y grosellas. El dulzor de los frutos secos, el cacao y el mazapán le añaden una profundidad maravillosa. La sensación en boca es suave, con un final dulce y persistente.