Ichuga AA - Exceptional

Trazabilidad:

Origen: Nyeri, Kenia
Altitud: 1.700 m.s.n.m.
Productor: Ichuga Station · Kiama Farmer Cooperative Society
Variedades: SL28, SL34, Ruiru 11
Proceso: Lavado tradicional
Cosecha: 2025

Los cafés lavados de Kenia siempre ocupan un lugar especial, y Ichuga AA es una de esas tazas que simplemente te detienen en seco. Procedente de la cooperativa Kiama Farmer Cooperative Society, este lote de las variedades SL28, SL34 y Ruiru 11 destaca por su dulzura cristalina, acidez jugosa y una elegancia impecable en cada sorbo.

Ubicada en Nyeri, cerca de Karatina, la estación Ichuga opera a 1.700 m.s.n.m., donde los suelos volcánicos y el clima templado crean las condiciones perfectas para una maduración lenta y uniforme de las cerezas. La cooperativa Kiama, fundada en 1996 tras la unión de dos grupos de productores, trabaja con más de 400 pequeños caficultores, todos comprometidos con la selección manual de las cerezas más maduras.

Tras el despulpado, el café se fermenta en agua limpia y se seca en camas elevadas, volteándose constantemente para garantizar uniformidad y frescura. Todo el proceso está diseñado para preservar los matices brillantes y la estructura refinada que hacen de los AA kenianos un referente mundial.

El resultado es una taza vibrante, dulce y estructurada, donde las notas de grosella negra y kiwi se combinan con una sensación de canelé tostado y una acidez limpia, jugosa y prolongada. Un café que demuestra por qué Nyeri sigue siendo sinónimo de excelencia.

☕ Notas de cata:
🍇 Grosella negra
🥝 Kiwi
🍮 Canelé
Dulzor limpio, acidez brillante y final prolongado

En Manhattan Coffee Roasters, nuestra dedicación por el café va más allá de lo convencional. Tostamos con una máquina IMF que nos brinda un alto grado de control y consistencia en cada lote. Este innovador sistema de convección permite desarrollar los sabores de nuestros cafés de manera óptima en un tiempo más corto, lo que resulta en tazas de café limpias, brillantes y dulces.

Seleccionamos granos de café de origen trazable, garantizando que cada variedad no solo sea deliciosa, sino también ética. Nos asociamos con importadores que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, asegurando que cada taza cuenta una historia de compromiso.

En Manhattan Coffee Roasters, creemos que cada sorbo debe ser una experiencia, una celebración del café en su máxima expresión. Únete a nosotros y descubre el arte del tostado, donde la pasión se convierte en sabor.