Jhoan Vergara Decaf - Colombia {Washed - Sugarcane EA}

Tostador: Un.common
Origen: Acevedo, Huila (Colombia)
Finca: Las Flores
Productor: Jhoan Vergara
Altitud: ~1750 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Washed · Multi-Stage Fermentation · Sugarcane EA Decaf
Perfil: Orange blossom · Persimmon · Cream
Formato: 200 g
Tueste: Filter

Este no es un descafeinado cualquiera.

Producido por Jhoan Vergara en Finca Las Flores (Huila), este lote combina Pink Bourbon de alta calidad con uno de los procesos más avanzados del café de especialidad.

La combinación de fermentaciones controladas y descafeinización con caña de azúcar (EA) permite mantener toda la complejidad aromática, eliminando la cafeína sin sacrificar sabor.

El resultado es un café elegante, floral y extremadamente limpio — pensado para disfrutar en cualquier momento.

Proceso

Procesado mediante fermentación multi-stage + descafeinado Sugarcane EA:

Fermentación anaeróbica (~36h)
Oxidación (~12h)
Segunda fermentación anaeróbica (~36h)
Descafeinado natural con caña de azúcar
Thermal shock para estabilizar el perfil

Este proceso permite conservar dulzor, claridad y complejidad.

Resumen sensorial

Flor de azahar
Caqui
Crema

Un.common selecciona cafés por lo que realmente importa: cómo saben y de dónde vienen.

Viajan a origen, trabajan de cerca con productores y eligen cafés con identidad — microclima, variedad y proceso que los hacen únicos.

Su enfoque es simple:
👉 destacar el trabajo del productor
👉 ofrecer cafés cambiantes según temporada
👉 priorizar claridad y expresión en el tueste

Cada café es diferente.
Cada taza cuenta una historia.