Jhon Saenz - Geisha Lavado

Ubicado en la región andina del sur del Perú, el Valle de Incahuasi es una de las zonas cafetaleras más remotas y elevadas del país, con fincas que alcanzan altitudes superiores a los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud, junto con un clima templado y suelos ricos en minerales, genera condiciones ideales para la producción de cafés de especialidad con perfiles florales, limpios y altamente complejos.

El valle es también el hogar de la Cooperativa Agraria Cafetalera Incahuasi, una organización que reúne a productores locales comprometidos con prácticas agroforestales sostenibles y con la preservación de saberes ancestrales. Estos agricultores, como Jhon Saenz, trabajan de forma colaborativa, compartiendo técnicas y experiencias que priorizan la calidad de la taza y el respeto por el medio ambiente.

Una de las características más destacadas de esta zona es su apuesta por métodos innovadores como la fermentación en seco (dry honey fermentation), que no solo aporta claridad aromática al café, sino que además reduce significativamente el impacto hídrico en el entorno. En el caso de los cafés Geisha producidos aquí, estas prácticas dan como resultado perfiles delicados y florales, con una elegancia natural difícil de igualar.

Cultivado a gran altura en el remoto Valle de Incahuasi, este café proviene de la Cooperativa Incahuasi, donde los productores, incluido John Saenz, comparten conocimientos agroforestales ancestrales y métodos sostenibles. ¡El método lavado con fermentación de miel seca durante 32 horas le da un perfil aromático limpio y complejo! Esta fermentación seca también ayuda a reducir el impacto de las aguas residuales en el medio ambiente.

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