Jonathan Gasca Pacamara {Advanced Washed}

Ficha técnica

Tostador: Tanat Coffee
Origen: Huila, Colombia
Finca: Zarza
Productor: Jonathan Gasca
Altitud: +1550 msnm
Varietal: Pacamara
Proceso: Advanced Washed
Perfil: Raspberry · Hibiscus · Rose Tea
Formato: 200 g
Tueste: Filter
Molienda: Solo en grano

Este excepcional Pacamara proviene de Zarza Coffee, el proyecto de Jonathan Gasca en Huila.

Procesado mediante Advanced Washed, este lote ganó reconocimiento internacional al ser utilizado por Jack Simpson durante su victoria en el Campeonato Mundial de Café 2025, demostrando el extraordinario potencial de la finca Zarza.

El resultado es una taza limpia, floral y muy elegante, donde la fruta roja y las delicadas notas florales destacan con gran precisión.

Proceso

Procesado mediante Advanced Washed:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Fermentación anaeróbica controlada
Lavado completo
Secado lento para preservar claridad y complejidad
Resumen sensorial

Frambuesa
Hibiscus
Té de rosas

Proximamente...