Jorge Vasquez Red Catuai Natural

Ficha técnica:

Origen: Tarrazú, Costa Rica
Productor: Jorge Vasquez Ureña · Roble Negro
Variedad: Red Catuai
Proceso: Natural
Altitud: 1.875 m s. n. m.
Tueste: Omni
Notas de cata: Winey · Frutos Rojos Cocidos · Almendra

Este Red Catuai Natural revela el lado más expresivo del trabajo de Jorge Vasquez y del equipo de Roble Negro, con quienes Prolog colabora desde hace cinco años. Jorge, jefe del wet mill y su mayor proveedor de cereza, se ha convertido en una referencia en calidad, trazabilidad y sostenibilidad en Tarrazú.

Cultivado entre 1.750 y 2.000 m de altitud, el lote se beneficia de un ecosistema privilegiado: manantiales naturales, bosques protegidos y un microclima que favorece fermentaciones limpias y un secado lento y uniforme. Este entorno, unido al meticuloso proceso natural, da como resultado un café funky pero refinado, lleno de carácter pero siempre equilibrado.

En taza, el perfil es profundo y jugoso, con notas vínicas, frutos rojos cocidos y un dulzor envolvente que recuerda al toffee. El final, suave y cálido, evoca almendra tostada. Un natural delicioso, expresivo y a la vez accesible — perfecto tanto en filtro como espresso.

Sensory Summary
🍷 Profundidad vínica y jugosa
🍓 Frutos rojos cocidos con textura densa
🌰 Toffee y almendra tostada en el final

Proximamente...