José Elcias Martínez Washed Pink Bourbon - Huila, Colombia

Trazabilidad:

Origen: Sinaí, Palestina, Huila, Colombia
Finca: El Casino
Productor: José Elcias Martínez Guzmán & Francy Helena Inga
Variedad: Pink Bourbon
Altitud: 1 700 – 1 800 m.s.n.m.
Proceso: Lavado (fermentación seca 30 h, secado en camas elevadas)
Cosecha: 2025

Cultivado en las montañas fértiles de Sinaí, Palestina (Huila), este lote proviene de la finca El Casino, dirigida por José Elcias Martínez y su esposa Francy Helena Inga. A una altitud de 1 700–1 800 m.s.n.m., su dedicación y técnica han dado vida a uno de los Pink Bourbon más expresivos de Colombia.

Tras años trabajando fuera del campo, José volvió a sus raíces para reconstruir la finca familiar. Hoy cultiva variedades de alta gama como Caturra, Gesha, Tabi y Pink Bourbon, combinando prácticas tradicionales con un compromiso genuino por la calidad y la sostenibilidad. Además, José y Francy son conocidos por su gran corazón: cuidan a varios perros abandonados en su finca, convirtiéndola en un hogar lleno de vida.

El proceso es lavado clásico, con recolección manual en su punto óptimo, despulpado el mismo día, fermentación seca durante 30 h y secado en camas elevadas. El resultado es una taza con acidez brillante, cuerpo sedoso y dulzura envolvente que combina lo mejor de Huila con la elegancia del Pink Bourbon.

Perfecto para filtro, espresso limpio o batch brew.

☕ Notas de cata:
🍋 Limonada rosada
🍓 Caramelo de frambuesa
🍈 Guayaba
🌿 Té negro limpio y floral

Proximamente...