Juan Jimenez Peña - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Stray Coffee Roasters
Origen: Colombia
Altitud: 1650 – 1700 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Washed
Perfil: Cassis · Blood orange · Black tea
Formato: 200 g
Cosecha: 2025

Este Pink Bourbon de Juan Jiménez Peña es una expresión precisa y sofisticada del café colombiano.

Cultivado entre 1.650 y 1.700 msnm, este lote destaca por su estructura limpia y un perfil que combina fruta oscura, cítricos y notas tipo té, aportando una sensación refinada y equilibrada.

El proceso lavado permite que cada matiz se exprese con claridad, generando un café definido, elegante y con una acidez bien integrada.

El resultado es un café complejo pero accesible, ideal tanto para amantes del café como para quienes buscan subir de nivel.

Proceso

Procesado mediante método lavado, enfocado en claridad y precisión:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Fermentación controlada
Lavado completo para máxima limpieza
Secado uniforme para estabilidad del perfil

Este proceso resalta la estructura y definición aromática.

Resumen sensorial

Cassis
Naranja sanguina
Té negro

Matthias Feldmeier and Ilan Bachl founded Stray Coffee Roasters in 2021.

A unique coffee experience depends on more than just our expertise as roasters.

Most of the work is already done in the respective growing regions by the coffee producers. Unfortunately, these people are often overlooked and given little to no recognition. We want to change that! Our coffees always bear the name of the producers (or cooperatives).

And because we believe that informed consumers are essential for the sustainability of our industry, we communicate all costs along the supply chain.