Juan Peña - Yunguilla {Sidra Natural}

Ficha Técnica

Tostador: TANAT Coffee Roasters
Origen: Ecuador
Región: Valle de Yunguilla, Azuay
Productor: Juan Peña
Altitud: 1.400–1.700 msnm
Varietal: Sidra
Proceso: Natural
Perfil: Passion Fruit · Baked Apple · Red Plum
Formato: 200 g
Tueste: Filter
Ideal para: Filtro

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por la expresión frutal y dulce que aporta la variedad Sidra mediante el proceso Natural, con una combinación de fruta de la pasión, manzana asada y ciruela roja.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Quienes disfrutan de cafés ecuatorianos de variedad Sidra.
✓ Amantes de perfiles frutales y dulces.
✓ Quienes buscan un café de filtro con una expresión diferente.
✓ Quienes quieren aprovechar un lote de stock limitado.

Descripción

Este café procede del Valle de Yunguilla, en la provincia de Azuay, Ecuador, donde el productor Juan Peña cultiva café entre 1.400 y 1.700 msnm.

Juan Peña, conocido también por su trabajo en Hacienda La Papaya, cultiva en esta zona caracterizada por sus suelos arenosos y un clima más seco que otras regiones cafeteras de Ecuador.

Este lote pertenece a la variedad Sidra, un cruce natural de Borbón y Typica, y ha sido procesado mediante el método Natural.

El secado de la cereza completa permite desarrollar una mayor expresión de fruta y dulzor en taza.

En este café encontramos notas de fruta de la pasión, manzana asada y ciruela roja, dando lugar a un perfil frutal y dulce.

Se trata además de un café de stock limitado, con trazabilidad total.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante el método Natural.

Las cerezas se secan enteras lentamente, permitiendo que la fruta permanezca en contacto con el grano durante el proceso de secado.

Este método contribuye a desarrollar mayor fruta y dulzor en la taza, dando protagonismo a las características de la variedad Sidra.

Resumen sensorial
Fruta de la pasión
Manzana asada
Ciruela roja

Proximamente...