Juice Box - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Dak Coffee Roasters
Origen: Urrao, Antioquia (Colombia)
Productores: Las Perlitas Producers Group
Altitud: 2000 msnm
Varietal: Chiroso
Proceso: Washed
Perfil: Blood orange · Rhubarb · Honey
Formato: 250 g
Uso recomendado: Filter · Espresso

Juice Box es un Chiroso lavado de Urrao que rompe con la imagen clásica del café colombiano.

Cultivado por un grupo de productores en Antioquia, este lote muestra el lado más floral y brillante de la variedad Chiroso, cuya genética ha sido identificada como Ethiopian Landrace.

El resultado es una taza limpia, jugosa y vibrante, más cercana a un Ethiopia lavado que a un Colombia tradicional.

Proceso

Procesado mediante método washed, utilizando el tradicional sistema cochadas:

Recolecciones sucesivas durante varios días
Fermentación principalmente bajo agua
Lavado conjunto antes del secado
Secado controlado para preservar claridad y dulzor

Resumen sensorial

Naranja sanguina
Ruibarbo
Miel

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.