Kamoko Village - Kenya {SL28 & SL34 AA - Fully Washed}

Ficha Técnica
Tostador: Datura Coffee
Origen: Nyeri County, Kenia
Productor: Agricultores de Othaya Farmers Cooperative Society
Estación de Lavado: Kamoko Coffee Factory
Localidad: Kamoko Village
Proyecto: Kamavindi Retro 84
Varietal: SL28, SL34
Clasificación: AA
Proceso: Fully Washed (doble fermentación)
Primera Fermentación: Aproximadamente 20 horas en seco
Segunda Fermentación: 20–24 horas en agua
Secado: Camas elevadas
Altitud: 1.950 msnm
Cosecha: Junio de 2026
Perfil: Hibiscus · Watermelon · Shiso Leaf · Grapefruit
Formato: 200 g
Tueste: No especificado
Ideal para: Filtro
Por qué nos gusta: Una interpretación del perfil clásico keniano a través del proyecto Retro 84 de Kamavindi. La combinación de variedades SL28 y SL34, la doble fermentación y la elevada altitud dan lugar a una taza especialmente expresiva, con notas de hibiscus, watermelon, shiso leaf y grapefruit, donde destacan la claridad, la acidez brillante y una complejidad aromática excepcional.
Quién debería comprarlo: Ideal para amantes de los cafés kenianos tradicionales que buscan perfiles florales, jugosos y con una acidez cítrica marcada. Especialmente interesante para quienes disfrutan de los lavados de alta altitud, las variedades SL y las tazas con matices herbales delicados y gran definición aromática.

Kamoko Village es un excepcional café lavado procedente de Nyeri County, una de las regiones más reconocidas de Kenia por producir cafés de extraordinaria claridad, acidez vibrante y complejidad aromática. Cultivado a 1.950 metros de altitud y procesado en Kamoko Coffee Factory, este lote representa una interpretación precisa del perfil tradicional keniano.

Este café forma parte de Retro 84, un proyecto desarrollado por Kamavindi con el objetivo de recuperar y preservar el carácter histórico de los cafés de Kenia, poniendo especial atención en las variedades tradicionales SL28 y SL34 y en los métodos de doble fermentación.

A través de Retro 84, Kamavindi colabora directamente con agricultores que cultivan exclusivamente variedades SL, seleccionando fincas capaces de producir cerezas de excelente calidad y aplicando un procesamiento cuidadosamente controlado para resaltar la identidad de estas variedades.

SL28 y SL34 son dos de las variedades más emblemáticas de Kenia. Reconocidas por su extraordinaria calidad en taza, se han convertido en una referencia para los amantes de los cafés africanos gracias a su capacidad para desarrollar perfiles complejos, con notas florales, fruta intensa y una acidez especialmente definida.

Las condiciones de Nyeri, caracterizadas por la elevada altitud y temperaturas relativamente frescas, favorecen una maduración gradual de las cerezas. Este desarrollo permite obtener cafés con una expresión aromática intensa, un dulzor equilibrado y una estructura de acidez característica de la región.

La estación de lavado Kamoko Coffee Factory está gestionada por Othaya Farmers Cooperative Society, una cooperativa que reúne a productores de la zona y coordina el procesamiento de sus cosechas.

El proceso comienza con una recolección selectiva de cerezas completamente maduras y de color rojo intenso, procedentes de fincas seleccionadas que cultivan variedades SL.

Una vez cosechadas, las cerezas se entregan a Kamoko Coffee Factory, donde se clasifican manualmente para eliminar los frutos inmaduros o sobremaduros y garantizar una materia prima uniforme.

El despulpado se realiza el mismo día de la cosecha, evitando fermentaciones no controladas y preservando la frescura de las cerezas.

A continuación, el café pasa por una primera fermentación en seco de aproximadamente 20 horas, durante la cual comienza la descomposición natural del mucílago que rodea las semillas.

Tras esta primera etapa, se añade agua limpia a los tanques para retirar el exceso de mucílago. El café permanece después sumergido durante una segunda fermentación de entre 20 y 24 horas.

Esta doble fermentación es uno de los elementos fundamentales del proyecto Retro 84. El método permite trabajar de forma controlada la eliminación del mucílago y contribuye a obtener un perfil limpio y definido, característico de los grandes cafés lavados tradicionales de Kenia.

Una vez completada la segunda fermentación, el café se lava cuidadosamente, se clasifica por calidad y tamaño y se extiende sobre camas elevadas para completar su secado.

Este lote cuenta con la clasificación AA, utilizada en Kenia para identificar granos de mayor tamaño dentro de su sistema de clasificación.

El resultado es una taza expresiva, donde las notas florales de hibiscus se combinan con el carácter jugoso de watermelon, los matices herbales y aromáticos de shiso leaf y la acidez cítrica de grapefruit.

Su perfil destaca por una acidez brillante, una estructura limpia y una combinación especialmente interesante de fruta, flores y frescura herbal, acompañada de un final prolongado y refrescante.

Datura Coffee presenta este café en un formato de 200 gramos, una excelente oportunidad para descubrir el trabajo de Kamavindi y su proyecto Retro 84 a través de un lote que celebra las variedades históricas y el procesamiento tradicional de Kenia.

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.