Kibingo Oro - Burundi {Red Bourbon - Natural Oro Yeast}

Ficha Técnica:
Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Kayanza, Burundi
Estación de Lavado: Kibingo Washing Station
Productores: 3.515 pequeños agricultores
Variedad: Red Bourbon
Proceso: Natural - Oro Yeast
Levadura: Oro (Lalcafé)
Fermentación: Aproximadamente 36 horas
Secado: Mesas elevadas, 2–3 semanas
Altitud de Cultivo: 1.700–1.900 msnm
Altitud de la Estación: 1.893 msnm
Notas de Cata: Raspberry · Strawberry · Popping Candy · Milk Chocolate
Tueste: Filter Roast
Ideal para: Filtro

Por qué nos gusta: Un Red Bourbon de Burundi que combina fermentación con levaduras Oro y un perfil de fruta roja especialmente expresivo. Sus notas de raspberry, strawberry, popping candy y milk chocolate ofrecen una combinación de dulzura, intensidad afrutada y carácter.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes disfrutan de cafés naturales con notas de frutos rojos, dulzura marcada y fermentaciones con levaduras seleccionadas. Especialmente recomendado para quienes buscan explorar perfiles diferentes dentro de los cafés de Burundi.

Kibingo Oro es un café de Burundi procedente de las colinas de Kayanza, en el norte del país, donde miles de pequeños agricultores cultivan café a altitudes de entre 1.700 y 1.900 metros.

Este lote de variedad Red Bourbon destaca por su procesamiento Natural con levaduras Oro, que combina una fermentación controlada con un secado lento para desarrollar un perfil intensamente afrutado.

Kibingo Washing Station y sus productores

La estación de lavado Kibingo se encuentra a 1.893 metros de altitud y trabaja con 3.515 agricultores registrados, distribuidos en 18 colinas de la región.

La mayoría de estos productores cultivan café en pequeñas parcelas familiares, con aproximadamente 200–250 cafetos por familia.

Kibingo forma parte de una red de estaciones gestionadas por Greenco y participa en diferentes iniciativas de apoyo agrícola.

Los productores pueden acceder a fertilizantes orgánicos elaborados con pulpa de café compostada, plantas de café subvencionadas y programas de formación destinados a mejorar la productividad y fortalecer las comunidades agrícolas.

La estación cuenta con instalaciones para fermentación, remojo y secado, incluyendo 165 mesas de secado.

Proceso Natural - Oro Yeast

El procesamiento comienza con la recolección manual de cerezas maduras.

Una vez entregadas en la estación, las cerezas pasan por una selección mediante flotación y una clasificación manual para retirar aquellas que presentan defectos o una maduración inadecuada.

Posteriormente, las cerezas enteras se introducen en recipientes donde se añade levadura Oro de Lalcafé.

La fermentación se desarrolla durante aproximadamente 36 horas.

Tras esta etapa, las cerezas se trasladan a mesas elevadas, donde se secan lentamente durante dos o tres semanas.

Durante el secado, el café se revisa y clasifica regularmente para garantizar una deshidratación uniforme. Las cerezas se cubren durante la noche y en condiciones de lluvia.

Una vez alcanzada la humedad adecuada, el café se almacena y cada lote se evalúa mediante catas de control de calidad.

Perfil Sensorial

En taza encontramos notas de raspberry, strawberry, popping candy y milk chocolate.

El perfil combina el carácter afrutado de raspberry y strawberry con una sensación dulce y vibrante que recuerda a popping candy.

Las notas de milk chocolate aportan una dimensión más suave y redondeada, completando una taza expresiva, dulce y llena de carácter.

Tostado por KB Coffee Roasters con un perfil de filtro, Kibingo Oro es una propuesta interesante para descubrir el potencial de los cafés de Burundi procesados con levaduras seleccionadas.

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.
Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.
Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.
Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.
👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.