Kii AB - Kenya {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Klover Coffee
Origen: Kirinyaga, Kenia
Estación: Kii Factory (Rungeto FCS)
Productores: Smallholders
Altitud: 1708 msnm
Varietal: SL28 · SL34 · Batian · Ruiru 11
Proceso: Washed
Perfil: Cranberry · Rhubarb · Redcurrant
Formato: 200 g

Kii AB es la esencia del perfil clásico de Kenia.

Proveniente de la cooperativa Rungeto en Kirinyaga, este café se cultiva en las laderas del Monte Kenia, una de las zonas más reconocidas del mundo por producir cafés intensos y con gran complejidad.

El trabajo de la cooperativa, junto con mejoras técnicas en procesamiento, garantiza una calidad consistente y perfiles altamente definidos.

El resultado es un café vibrante, con acidez brillante y una estructura muy limpia.

Proceso

Procesado mediante método washed keniano tradicional, enfocado en precisión:

Selección manual de cerezas maduras
Despulpado y clasificación por densidad
Fermentación controlada (18–36h)
Lavado y clasificación en canales
Remojo opcional en agua limpia
Secado en camas africanas (12–20 días)

Este proceso resalta acidez, claridad y estructura.

Resumen sensorial

Cranberry
Ruibarbo
Grosella roja

Klover Coffee es una tostadora y café de especialidad en París, con raíces en la cultura cafetera nórdica.

Su nombre combina kaffe (café en escandinavo) y lover, reflejando su enfoque: técnica y pasión en cada taza.

Tuestan todos sus cafés in-house, buscando perfiles limpios, modernos y bien definidos, pensados para el coffee lover actual.

Más que café, crean momentos: una pausa, una conexión, una experiencia.