Kii KIRINYAGA AA, Kenya

Ficha técnica

Tostador: Halbstark Kaffeerösterei
Origen: Kenia
Región: Kirinyaga
Productor: Kii Factory – Rungeto FCS
Altitud: 1.310–1.900 msnm
Variedades: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
Proceso: Washed
Clasificación: AA
Cosecha: 2025
Formato: 250 g
Notas de cata: Lichi, naranja sanguina, cremoso
Métodos recomendados: V60 · Kalita · Chemex · Aeropress · Batch Brew

Este lote AA procede de Kii Factory, en la región de Kirinyaga, a los pies del Monte Kenia. Forma parte de la Rungeto Farmers Cooperative Society, una de las cooperativas más reconocidas del país por su consistencia, limpieza y precisión en taza. Más de 850 pequeños productores entregan cerezas a Kii, cultivadas entre 1.310 y 1.900 metros de altitud.

El café se produce exclusivamente a partir de cerezas maduras recolectadas a mano. En la recepción, solo se aceptan cerezas densas y perfectamente maduras, un primer paso clave que define el carácter limpio y estructurado de este lote. Tras el despulpado, el café fermenta entre 16 y 24 horas, se lava con agua limpia del río Kii y se remoja durante 12 horas adicionales para afinar claridad y textura.

El secado se realiza en camas africanas elevadas durante aproximadamente 14 días, con un manejo cuidadoso para asegurar un secado lento y homogéneo. Las nuevas instalaciones con canales revestidos y sistemas de filtrado de agua refuerzan el enfoque de Kii en calidad y sostenibilidad.

En taza, este Kii Kirinyaga AA muestra el lado más refinado de Kenia: notas claras de lichi y naranja sanguina, acidez brillante pero bien integrada, cuerpo lleno y un final cremoso y sedoso que aporta equilibrio y elegancia.

Un café expresivo, estructurado y preciso, ideal para filtro y para quienes buscan un perfil keniano clásico pero pulido.

Sensory summary

🍒 Lichi jugoso y aromático
🍊 Naranja sanguina brillante y limpia
🥛 Textura cremosa y cuerpo lleno
✨ Acidez viva, estructura elegante y final suave

Proximamente...