KillBean Collection - Ethiopia & Ecuador

Ficha Tecnica:
Tostador: KillBean Collection
Formato: Pack de 2 x 200 g (Etiopía + Ecuador)
Tueste: Ultra Light (Filtro) — ambos cafés

Café 1 — Etiopía:
Origen: Bombe, Sidama, Etiopía
Varietal: 74158
Proceso: Lavado Sin Fermentación
Altitud: 2.100 msnm
Perfil: Uva verde · Frangipani · Cítricos

Café 2 — Ecuador:
Origen: El Alisa, Ecuador
Productor: Leonidas Jaramillo
Varietal: Typica Mejorado
Proceso: Natural
Altitud: 1.720 msnm
Perfil: Floral · Melocotón · Pomelo

Ideal para: Filtro
Por qué nos gusta: La contraposición perfecta entre dos filosofías de proceso — la simplicidad radical del lavado sin fermentación etíope frente a la elegancia floral de un natural ecuatoriano.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes quieren explorar dos enfoques de procesamiento muy distintos en un mismo pack exclusivo, ambos ultra light y de altísima calidad.

1) Etiopía · Sidama · Zero Fermentation Washed
Sin fermentación. Literalmente.
Este lote de Bombe, Sidama, lleva el café lavado a su forma más simple. Una vez cosechadas las cerezas, se despulpan y el mucílago se retira de inmediato, sin ninguna etapa de fermentación, antes de secarse en camas elevadas a la sombra.
Suena casi sospechosamente simple, especialmente en un mundo donde el procesamiento del café parece ganar un paso más de fermentación cada año. Pero es exactamente eso lo que hace interesante a este lote.
Sin la fermentación llevando la voz cantante, el carácter de la variedad 74158 y su terroir se expresa con una claridad notable. La taza es brillante, delicada y extremadamente limpia: un dulzor fresco a uva verde, suaves florales de frangipani y un final cítrico crujiente.
A veces hacer menos realmente te da más.

2) Ecuador · El Alisa · Typica Mejorado Natural
Producido por Leonidas Jaramillo a 1.720 msnm, este Typica Mejorado natural muestra el perfil elegante y transparente que ha hecho a los cafés ecuatorianos cada vez más interesantes en los últimos años.
El Typica Mejorado es a menudo reconocido por su complejidad floral y su acidez refinada, con un perfil que se sitúa en algún punto entre la estructura clásica del Typica y la elegancia aromática asociada al Geisha.
Este lote de El Alisa es delicado pero expresivo: se abre con suaves florales, seguidos de un dulzor a melocotón maduro y un final cítrico limpio tipo pomelo.
Brillante, elegante y muy accesible.

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