Kizi Rift Natural

País & Provincia
Ruanda – Rutsiro

Región & Estación de beneficio
Cosechado en las colinas de Rutsiro, a orillas del lago Kivu, una región reconocida por su biodiversidad, suelos volcánicos y elevaciones ideales para cafés de especialidad. Este lote proviene de pequeños productores locales, quienes entregan sus cerezas a estaciones de beneficio comunitarias, donde se procesan con rigurosos estándares de calidad.

Productor
Una red de productores familiares que cultivan Bourbon Rojo con prácticas tradicionales y sostenibles. Su trabajo colectivo da vida a este café natural vibrante y complejo, con un perfil sensorial cuidadosamente preservado desde la cosecha hasta el secado en camas africanas.

Variedad
Bourbon Rojo, una de las variedades más representativas de África Central. En el terroir de Rutsiro expresa un perfil dulce, afrutado y cremoso, con marcada jugosidad, equilibrio y un final almendrado que destaca en métodos de filtro.

Kizi Rift Natural – FILTRO – 250g
ORIGEN: Rutsiro – Ruanda 🇷🇼

PRODUCTOR: Pequeños productores de la zona

VARIEDAD: Bourbon Rojo

PROCESO: Natural

NOTAS: Cereza, manzana caramelizada, mazapán

AROMAS: Fruta madura, almendra dulce, caramelo

ROAST DATE: 14/07/2025

PASO 1
¡A las armas, soldad@!

PASO 2
En primer lugar, dobla el lateral del filtro de papel para que se amolde perfectamente dentro de tu V60. Vierte agua caliente sobre el filtro empapándolo bien para eliminar sabores a papel y conseguir que cerámica y jarra cojan temperatura.

PASO 3
Retira el agua de la jarra. Pesa y muele 12g de café y ponlos dentro de la V60 uniformemente. Es hora de tarar tu báscula con jarra y V60 encima.

PASO 4
Inicia el cronómetro y vierte los primeros 50g de agua a 94ºC de manera lenta y uniforme tratando de mojar todo el café. Este primer paso es conocido como “Blooming”.

PASO 5
En 0:30, vierte los siguientes 50g de agua haciendo un movimiento lento y circular y vuelve a verter los últimos 100g cuando tu cronómetro marque 01:00.

PASO 6
El tiempo total de esta receta debe rondar los 2:00. Si el tiempo es menor debes probar a moler tu café más fino y si por el contrario es mayor, hacerlo más grueso.

PASO 7
¡Disfruta tu café! Y no te canses de jugar hasta encontrar tu receta preferida 🙂