La Sirena - Colombia {Honey Co-Fermented Peach}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Quindío, Colombia
Finca: La Sirena
Productor: Juan David Puerta
Varietal: Castillo · Caturra
Proceso: Honey Co-Fermented with Peach
Perfil: Ripe Peach · Honey · Orange Zest
Formato: 250 g
Tueste: Filter
Molienda: Solo en grano

Este lote de Finca La Sirena, producido por Juan David Puerta en Quindío, destaca por un perfil tropical y vibrante desarrollado mediante una co-fermentación honey con melocotón.

El uso de melocotones reales durante el proceso intensifica la fruta sin ocultar la identidad del café, dando lugar a una taza dulce, limpia y muy aromática.

Proceso

Procesado mediante Honey Co-Fermented with Peach:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Proceso honey con co-fermentación utilizando melocotón
Fermentación controlada para potenciar fruta y dulzor
Secado lento para preservar claridad y equilibrio
Resumen sensorial

Melocotón maduro
Miel
Ralladura de naranja

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.