La Victorina - Costa Rica {Natural}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee Roasters
Origen: Tarrazú (Santa María de Dota), Costa Rica
Finca: La Victorina
Productor: Eduardo Ramírez
Altitud: 1850 – 2100 msnm
Varietal: Geisha
Proceso: Natural
Perfil: Naranja · Tropical · Berries · Candy
Formato: 250 g
Molienda: Grano

La Victorina es un Geisha de alta gama que representa la nueva generación del café costarricense.

Producido por Eduardo Ramírez en Tarrazú, este lote nace de una visión enfocada en calidad extrema, trazabilidad total e innovación constante. Campeón nacional de catación y Q-Grader, Eduardo ha convertido su finca en un laboratorio de micro-lotes de alto valor.

Situada entre 1.850 y 2.100 msnm, La Victorina aprovecha condiciones extremas de altitud que permiten una maduración lenta del fruto, generando mayor densidad y complejidad aromática.

El resultado es un café intenso, dulce y con un perfil sensorial vibrante.

Proceso

Procesado mediante método natural, con control técnico avanzado:

Selección manual de cerezas con alto nivel de maduración (Brix)
Secado en camas africanas elevadas
Deshidratación lenta gracias a la altitud
Control riguroso de ventilación, humedad y temperatura
Movimiento constante para una fermentación uniforme
Fase de reposo y estabilización antes del trillado

Este proceso potencia la transferencia de azúcares y genera un perfil más dulce, complejo y expresivo.

Resumen sensorial

Naranja
Frutas tropicales
Berries
Golosinas

Proximamente...