Las Camelias - Guatemala {Natural Anaerobic}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Guatemala
Región: Huehuetenango
Productor: Familia Vides
Altitud: 1790 msnm
Varietal: Caturra & Catuai
Proceso: Natural Anaerobic (36h fermentación · 20 días secado)
Perfil: Chocolate con leche · Ciruela · Grosella roja
Tueste: Light
Formato: 250 g
Ideal para: Espresso moderno · Filtro

Las Camelias proviene de Huehuetenango, Guatemala, cultivado a 1790 msnm por la familia Vides, una de las familias cafetaleras más reconocidas de la región. La finca cuenta con 15 hectáreas y forma parte de un legado que comenzó en 1958 con la fundación de Finca La Bolsa.

La familia Vides mantiene un enfoque integral en calidad, trazabilidad y formación continua del equipo. Desde la recolección hasta el control de calidad en Ciudad de Guatemala, cada lote es evaluado y clasificado cuidadosamente para garantizar consistencia y excelencia.

Proceso Natural Anaerobic

Este lote, compuesto principalmente por Caturra y Catuai, se somete a una fermentación anaeróbica de 36 horas en tanques cerrados sin agua tras la cosecha. Posteriormente, las cerezas se secan en camas africanas durante 20 días, con volteos regulares y protección nocturna para asegurar un secado uniforme y controlado.

El resultado es una taza estructurada y profunda, donde la fermentación aporta intensidad sin perder limpieza.

En taza, Las Camelias ofrece chocolate con leche cremoso, ciruela madura y un toque vibrante de grosella roja, combinando dulzor, fruta y una acidez equilibrada.

Sensory Summary
🍫 Chocolate con leche suave y redondo
🍑 Ciruela madura y jugosa
🍒 Grosella roja brillante y vibrante
✨ Cuerpo sedoso, dulzor profundo y final estructurado

Proximamente...