Linarco Rodriguez Pink Bourbon {Anaerobic Washed}

Ficha técnica

Tostador: Taith Coffee
Origen: Huila, Colombia
Finca: Betania Farm
Productor: Linarco Rodriguez
Altitud: 2000 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Anaerobic Washed
Perfil: Blood Orange · Cherry · Tiramisu
Formato: 200 g
Tueste: Very Light
Uso recomendado: Filter · Modern Espresso

Este Pink Bourbon producido por Linarco Rodriguez en Huila refleja el potencial de una de las regiones más prestigiosas de Colombia para el café de especialidad.

Cultivado a 2000 msnm dentro de una comunidad de productores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad, este lote combina una fermentación anaeróbica controlada con un secado lento para desarrollar una taza limpia, dulce y llena de matices.

El resultado es un café brillante y estructurado, donde la fruta y el dulzor se integran con gran elegancia.

Proceso

Procesado mediante Anaerobic Washed:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Selección por flotación y clasificación manual
Fermentación anaeróbica (~32h) en tanques sellados
Lavado completo
Secado lento en camas elevadas (~25 días)
Estabilización antes del trillado

Este proceso aporta complejidad y dulzor manteniendo claridad en taza.

Resumen sensorial

Naranja sanguina
Cereza
Tiramisú

Taith es un proyecto comunitario que combina café de especialidad, cerámica, libros y diseño Riso. Su enfoque se basa en la transparencia, la ética DIY y el impacto social.

Lo esencial:
- Café: Tuestan perfiles ligeros y dulces de forma ética, colaborando estrechamente con los productores.
- Impacto: Donan el 10% de sus ventas a ONG y regalan café a bancos de alimentos locales.
- Comunidad: Ofrecen cursos gratuitos de cerámica para apoyar la salud mental y crear oportunidades laborales.
- Filosofía: Valoran la comunidad por encima de la mercancía, utilizando el arte y el café como herramientas de cambio.