Lollipop - Colombia {Double Anaerobic Washed}

Ficha técnica

Tostador: Dak Coffee Roasters
Origen: Colombia
Finca: Zarza
Altitud: ~1800 msnm
Varietal: Wush Wush
Proceso: Double Anaerobic + Washed
Perfil: Frambuesa · Gominolas · Vainilla
Formato: 200 g

Lollipop es uno de esos cafés que rompen completamente con lo tradicional. Proveniente de Finca Zarza en Colombia, este lote utiliza la exclusiva variedad Wush Wush junto a un procesamiento avanzado de doble fermentación anaeróbica seguido de lavado.

Cultivado a 1.800 msnm, este café lleva la experimentación al siguiente nivel, dando lugar a un perfil extremadamente dulce, expresivo y fuera de lo común.

El resultado es una taza que recuerda literalmente a un caramelo: intensa, afrutada y con un carácter juguetón que la hace inolvidable.

Este tipo de cafés representan la nueva generación del specialty coffee — procesos innovadores, perfiles únicos y experiencias sensoriales completamente diferentes.

Proceso

Este café pasa por un proceso de doble fermentación anaeróbica, seguido de un lavado, lo que permite desarrollar una gran intensidad aromática sin perder limpieza en taza.

Durante la fermentación anaeróbica, las cerezas se procesan en un entorno sin oxígeno, potenciando la producción de compuestos aromáticos complejos. Al repetir este proceso, se intensifican aún más los sabores dulces y frutales.

El posterior lavado aporta claridad y estructura, equilibrando la explosión de sabores.

El resultado es un perfil limpio pero extremadamente expresivo, con una dulzura muy marcada.

En taza

En taza, Lollipop ofrece un perfil dulce, vibrante y totalmente único, con notas claras de frambuesa, gominolas rosas y vainilla.

La experiencia recuerda a un caramelo o dulce, con una intensidad aromática alta y una sensación jugosa en boca. Es un café diseñado para sorprender — ideal para quienes buscan algo diferente dentro del mundo del café de especialidad.

Resumen sensorial

Frambuesa
Gominolas rosas
Vainilla

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.